直播帶娃，我成頂流了_第816章 魏廚(1)
第816章
“魏廚，外面有位客人說，咱們的酒炊白魚有泥味，還問什麼......腥線處理了沒有。”
後廚裡，一個身材高大，穿著雪白廚師服，面容嚴肅的中年男人聞言，眉頭立刻擰成了一個川字。
他就是這家“知味觀”的主理人兼廚師長，魏家菜的第三代傳人，魏承。
“胡說八道！”魏承對自己手藝極為自信，“我親自處理的魚，怎麼可能有泥味！”
他正要發作，卻忽然頓住了。
“等等，你剛才說，他問了什麼？”
“腥線。”服務員重複道，“魚鰓後面，靠近脊骨的那條。”
魏承的臉色瞬間變了。
他猛地摘下廚師帽，眼神里充滿了震驚。
外行食客，只會說“腥”，或者“不好吃”。
而“泥味”，以及“腥線”這個詞，只有真正的行家，而且是精通處理河鮮的頂級大廚，才會用到的術語！
那條腥線，是魚身上最主要的土腥味來源之一，位置極其隱蔽，處理手法也非常講究，稍有不慎就會弄破，反而讓腥味擴散。一般的廚師，根本不知道它的存在！
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