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四合院之胎穿1937_第478章 小年(2)

小年的晨光透過窗欞灑進廚房,爐火熊熊、肉香四溢。

新食堂職工大鍋菜定下四樣菜式,兩葷兩素,另備一大鍋骨頭湯。葷菜是大肉片燉酸菜粉條、幹炸肉丸子;素菜安排酸辣土豆絲、清炒蘿蔔片。

這炸丸子並非純肉製作,裡面摻了搓碎的饅頭渣。若是全部用鮮肉下料,送來的四頭生豬的肉量根本支撐不起全廠職工的小年加餐。

另一邊專供廠領導的三桌宴席,標準要高出不少,每桌八道菜,五葷三素:

濟南把子肉

紅燒豬蹄

九轉大腸

腰肝合炒

回鍋肉

麻婆豆腐

酸辣土豆絲

炒大白菜

備料有條不紊,把子肉、豬蹄、大腸這類耗費時長的燉燒菜品優先預處理,這些活都交由牛明明上手操作,鄭巖站在一旁觀摩指點。

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