王蕙娘與江清瀾兩個人切白菜幫子。一刀一個,脆蹦蹦的,竟還很解壓。
比起四川泡菜又是加酒,又是加辣椒、花椒的,東北酸菜的醃製實在簡單。
這些準備工作做完後,只需要把白菜緊緊碼在缸子裡,一層白菜一層鹽,最後按壓緊實即可。
虎子早準備好了大石頭,隨著一口缸一口缸咚咚咚的巨響,東北酸菜們的醃製就結束了。
相比東北酸菜,蘿蔔乾兒的製作過程,略繁瑣一些。
要先洗蘿蔔、再切,然後用重物壓制殺水,再有是用鹽、茱萸粉、川椒粉等混合而成的調料進行抓拌。
最後一步,就是架起大圓簸箕,將蘿蔔乾們平攤在其中,進行暴曬。
好在他們人多,不過花了三個下午的時間,一個個脆生生的胖蘿蔔就變了樣兒。
&ash;&ash;細細的長條兒沾滿了紅紅黑黑的粉,攤在了又大又圓的簸箕裡。
團團嘴饞,在後院玩兒的時候,不管有事無事,總要去圓簸箕那邊轉一圈。
等到她回來時,嘴巴里就多了些吃食。
偷吃到第三天時,她的腮肉上已經長了好大兩個紅瘡。
橫豎她也吃膩了,又想了新的玩法兒。
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文案靈感:24/07/09更新於26/01/03有時間留痕
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