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跟往常一樣，大家在通報報紙資訊時，連廣告都不放過。

說話間，幾人點的菜開始上桌。還是按照往常的規矩，大韋多要了幾個杯盤，讓大家可以分享各自點的菜餚。這本是王月生首倡的，大家也都習以為常。但自從阿珠說過他上輩子應該是個窮人，他閒來自省，居然從這具他魂穿之前的前世肉身主人殘存的記憶碎片中，找到了一些相關的資訊。

原來前世的大戶人家，也許後世也是，他後世也沒當過富人，不知道，這種家庭給子女的教育是，族中各房各色人等的供應都是按成例有規矩的。該給你的就是你的，別人的你不能要，否則會丟了自家的臉；自己的東西也不能隨便送人，否則要麼被別人說是可憐其他人家，要麼就是暗示族裡分配不公；要麼就被說自己用公中的東西賣私人人情。總之，大戶人家很多規矩跟他這種普通人家接受的教育很不相同。

幾個人的前菜分別是：

洋蔥湯（Soupe à l’oignon）配烤麵包與格魯耶爾乳酪

這道菜因為需要上桌後繼續焗烤，所以盛裝於帶柄的耐高溫的陶瓷湯碗。湯底以焦糖化洋蔥絲為主，加入牛骨高湯長時間燉煮，呈現深琥珀色。表面覆蓋烤至金黃的硬法棍切片，再鋪滿格魯耶爾乳酪（Gruyère），經高溫烘烤後形成拉絲焦殼，搭配歐芹碎和少量白蘭地提香。洋蔥經40分鐘以上焦糖化熬煮，釋放天然甜味，與牛肉高湯的醇厚融合，形成“鮮甜+鹹香”的基底。格魯耶爾乳酪的堅果味和微鹹奶香進一步豐富層次，烤麵包吸飽湯汁後外脆內軟。焦糖化洋蔥絲綿軟近乎融化，乳酪殼酥脆帶焦香，麵包芯浸透湯汁後柔軟，整體形成“脆-軟-滑”的複合口感。

普羅旺斯魚湯（Bouillabaisse）

作為前菜，為了跟主菜類的魚湯相區別，餐具使用淺盤搭配銀製湯匙。以地中海巖魚魚骨熬製，加入了橄欖油、番紅花、月桂葉、大蒜等香料，用茴香碎、番茄丁點綴。湯麵上覆蓋了一層烤焦的脆麵包片（crouton），上撒有大量普羅旺斯香料，如茴香、藏紅花和月桂葉，塗抹蒜泥和普羅旺斯風味醬料後浸湯。湯底因魚骨長時間熬煮和番紅花調色，呈現醇厚且略帶辛辣的複合香氣。因為認為魚腥味是魚湯特色，所以廚師未刻意去腥，但透過放茴香、百里香平衡了本味。湯體濃稠且因橄欖油和魚膠質而帶有油脂感，麵包吸湯後外層軟化但內部保持酥脆，形成了反差的口感。因使用了比較稀缺的巖魚，所以這道菜儘管源自普羅旺斯漁民的“剩食改良菜”，但仍然標價3法郎，而此時法國工人日薪約4-5法郎，一公斤麵包才0.35法郎。

冷盤肉凍（Terrine）

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：菜主的點人三是的上後隨

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）uaenga’d togiG（草香斯旺羅普配羊烤

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）erèinu etiurT（油黃檬檸配魚鱒煎

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