棉被做好的第二日，天剛放晴，周安就揣著賣山貨攢下的錢，跟著瑪依去了鎮上的集市。“做雲腿月餅得用宣威火腿才地道，再買些上好的麵粉、紅糖和豬油，咱山裡的蜂蜜也能用上。”瑪依熟門熟路地領著周安穿過熙攘的人群，在一個掛著“老滇火腿”招牌的攤位前停下。攤主是個絡腮鬍大叔，切開的火腿泛著油潤的玫瑰紅色，鹹香中帶著果木燻烤的醇厚氣息，周安挑了塊肥瘦相間的，稱重時還忍不住多聞了兩口。
回到山寨已是晌午，姜寧和福貴早已把堂屋收拾乾淨，擺好了和麵的陶盆、擀麵的木杖。周安將火腿洗淨瀝乾，放在案板上切成細小的肉丁，刀刃落下時，油脂順著木紋滲出，滿屋都是鹹香。“火腿得切得勻，不能太大也不能太小，這樣咬著才有嚼頭。”瑪依在一旁指點，手裡還拿著紗布過濾蜂蜜，金黃的蜜液順著紗布滴落，甜香混著火腿香，惹得福貴直咽口水。
姜寧往陶盆裡舀了麵粉，中間挖了個小窩，倒入融化的豬油和溫水，雙手快速揉搓起來。“和麵要‘三光’，盆光、手光、面光，這樣做出來的餅皮才酥軟。”她手腕用力，麵糰在掌心漸漸變得光滑有彈性，蓋上網布醒發時，還忍不住拍了拍：“醒面得夠時辰，不然餅皮容易開裂。”周安則把火腿丁倒進碗裡，加入紅糖、蜂蜜和少許白酒，用筷子拌勻醃製：“加白酒能去腥味，還能讓甜味更透，這是之前聽鎮上點心鋪的老闆說的。”
福貴蹲在一旁，看著三人忙得熱火朝天，忍不住伸手想去捏麵糰，被姜寧笑著拍開：“別搗亂，等會兒讓你幫忙擀餅皮。”他嘿嘿一笑，轉而幫著剝蒜、洗蔥花，雖然插不上主力，卻也忙得不亦樂乎。瑪依則把醃製好的火腿丁攤開，放在通風處晾去多餘水分，時不時用筷子翻拌一下，確保每顆肉丁都裹滿調料。
傍晚時分，麵糰已經醒發得白白胖胖。姜寧把麵糰分成均勻的小劑子，用手掌按扁，周安則拿起擀麵杖，將劑子擀成中間厚、邊緣薄的圓餅皮。“餅皮不能太薄，不然烤的時候容易漏餡；也不能太厚，不然不酥。”姜寧一邊示範，一邊叮囑，手裡的餅皮在擀麵杖下旋轉翻飛，動作麻利得很。福貴學著周安的樣子，擀出來的餅皮卻歪歪扭扭，有的厚如磚頭，有的薄如蟬翼，惹得眾人哈哈大笑。
包餡時，周安舀了滿滿一勺火腿丁放進餅皮中央，雙手輕輕捏合邊緣，再用虎口慢慢收口，最後用掌心按成扁圓形。瑪依則在餅面上刷了一層蛋黃液，撒上少許芝麻，一個個月餅頓時變得油光發亮。“這樣烤出來會更香，顏色也好看。”她解釋道，眼裡滿是期待。姜寧早已在灶膛裡生好了火，架上鐵鍋，在鍋底鋪了一層細沙，待沙粒燒熱，便把月餅一個個擺了進去，蓋上鍋蓋用文火慢烤。
灶火熊熊，屋裡的香味越來越濃。起初是麵粉的麥香，接著是火腿的鹹香，最後蜂蜜和紅糖的甜香交織在一起，醇厚綿長，連院子裡都飄著香味，引得鄰居家的小孩扒著門縫往裡瞧。周安時不時揭開鍋蓋翻一下月餅，看著它們在鍋裡慢慢鼓起、上色，從白胖的小餅變成金黃油亮的模樣，心裡滿是成就感。
約莫一個時辰後，雲腿月餅終於烤好了。周安掀開鍋蓋，一股濃郁的香味撲面而來，燙得他忍不住吸了口氣。金黃的月餅表面泛著油光，芝麻點綴其間，看著就讓人食指大動。福貴迫不及待地伸手去拿，剛碰到餅皮就燙得縮回手，卻還是忍不住吹著氣啃了一口：“香！太香了！外皮酥得掉渣，裡面的火腿鹹甜適中，還有蜂蜜的回甘！”
姜寧拿起一個月餅，輕輕掰開，裡面的火腿丁油潤飽滿，肉香與甜香完美融合，餅皮層層酥脆，入口即化。“這月餅比鎮上買的還好吃。”她笑著說，眼裡滿是欣慰。瑪依也嚐了一口，甜鹹交織的味道在舌尖蔓延，忍不住眯起了眼睛：“沒想到我們自己也能做出這麼好吃的月餅。”
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