第41章 乾菜炒臘肉
土豆粉即用土豆澱粉做成的粉條。
“削皮的生土豆碾成土豆泥,用水反覆清洗，用麻布過濾後的水靜置一夜，倒掉上面的清水,再將剩下渾濁的水曬乾,剩餘的粉末再碾細就是土豆澱粉。土豆澱粉加鹽揉成麵糰，切成條狀,就是土豆粉。”
朱襄一邊給湯調味，一邊向老秦王詳細解釋。
連蔡澤都用難以言喻的眼神盯著朱襄。你莫非還真想教會秦王如何做土豆粉？！
“你曾說土豆不易存放。做成土豆粉後是否更容易存放？”老秦王問道。
朱襄道：“延長不了多少,只是吃法更豐富。”
不愧是老秦王，一下子就切中了要點。可惜，這個時代的土豆粉儲藏時間並不長。
現代的乾土豆粉能儲存幾年，但那是低溫儲藏真空包裝。
土豆儲藏的難點是含水量過多,土豆粉條儲藏的難點是澱粉製品很容易吸水腐爛。
土豆收穫後放進地窖裡避光儲存，定時通風，可以儲藏三個月以上。若天氣寒冷乾燥的北方，運氣好能儲藏半年。
土豆粉一旦受潮，幾日內就會黴變。
現代社會只要給土豆粉條套個塑膠袋就能解決受潮的問題，古代沒有能隔絕空氣的布袋，所以土豆粉條不是延長土豆儲藏時間的方式，只是土豆另一種吃法。
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