取完後行李，兩人很快打車來到夜市。

譚越的指尖還沾著牡丹酥的甜香，被陳子瑜拽著往前走。

暮色徹底漫下來時，夜市的燈籠全亮了，紅的、黃的光裹著食物的香氣往鼻腔裡鑽，連晚風都染得暖融融的。

“你聞！是不是不翻湯的味兒？”陳子瑜突然停腳，鼻尖輕輕動了動，裙襬掃過青石板路，驚飛了腳邊一隻尋食的麻雀。

她指著前方一家掛著“老洛京不翻湯”木牌的攤子，蒸汽正從粗陶鍋裡往上冒，裹著蔥花和胡椒的辛香飄得老遠。

譚越順著她指的方向看過去，攤子前已經排了五六個遊人，有穿便服的，也有跟陳子瑜一樣身著漢服的，手裡還提著剛買的糖畫或烤麵筋。

“那咱們趕緊排著，我剛才看攻略說，這家的‘不翻’是老闆自己用綠豆麵攤的，比別家的軟和。”他說著，趕緊拉著陳子瑜站到隊尾，怕晚了要等更久。

排隊時，陳子瑜忍不住探頭往攤子裡面看。

老闆是個五十來歲的大叔，圍著藏青色的圍裙，手裡拿著長柄鐵勺，正往燒熱的鏊子上倒綠豆麵糊。

麵糊一碰到鏊子就發出“滋啦”的輕響，很快就結成一張薄如蟬翼的圓餅，邊緣微微卷起，這就是“不翻”——因攤制時不用翻面而得名。

“原來‘不翻’是這麼做的！”陳子瑜小聲跟譚越說，眼睛盯著大叔手裡的動作，“比我想象中簡單，但看著好考驗火候啊。”

陳子瑜看得認真，還拿出手機偷偷拍了段小影片：“等會兒咱們的湯裡，肯定也有這麼一張。你看前面那個人的碗，裡面配料好多，有豆腐、海帶還有粉絲，看著就鮮。”

終於輪到他們時，大叔笑著問：“兩位要兩碗？加不加辣？”

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