第16章 啾啾啾啾
雲啾先把所有的食材買回來,其中海里遊的就有魚翅鮑魚海參魚唇,地上跑的老雞老鴨。豬肚豬蹄瑤柱,足足有十幾種,另外還有十幾種調味料,玉石裡面沒有上好的紹興酒,雲啾只好用另外一種酒做替代。
海貨需要提前處理,雲啾已經把他們都處理好。一個周完成一道佛跳牆還是有點勉強了。雲啾只能從其他的地方多下一點努力。
首先需要做的就是一個底湯,先用豬蹄和雞鴨焯水後按著食材的本身的特質放入瓦罐中小火慢煨一個晚上。
一個晚上過去,湯裡所有的鮮味都煮了出來,湯是極其好看的乳黃色,表面漂浮著點點油滴,但是在煨湯之前已經處理,食材的腥味已經被除去,留下的只有鮮味。
剩下的食材分成兩個部分,首先放入豬蹄鹿筋等食材,這隻需要煨整整二十四個小時。
這不是最後一次,弄好以後將剩餘的全部食材放進去,這時候就不需要那麼長的時間了,只需要煨三個小時即可。
完成一道佛跳牆,前期的準備就需要十幾道工序,基本用上了所有的華國的烹飪技巧。
雲啾沒有著急開啟蓋子,畢竟她的客人還沒有到。
她特意在外面訂了一個小包間,然後把煨好的佛跳牆連帶著瓦罐一起裝進了專門盛放食物的盒子裡,提著過去了。
到的時候還沒有到約定時間,佛跳牆是至鮮的美食,長期沒有吃過這麼鮮的人第一次吃,腦子容易發暈。
所以在閒暇的時候做了一些柚子醬,直接放在水裡就變成了一杯清爽解膩的柚子茶。
門響了,雲啾示意影去開門,白沐像一顆小炮彈一樣衝進來,大聲說:“好吃的呢?!”
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