他加重幾分語氣，“低端餐飲拼實惠、拼價格。高階餐飲拼廚藝、拼服務、拼環境、拼文化底蘊。只要我能把頂級廚師、優質服務、雅緻環境、還有文化格調全部集齊，做到位，無論什麼菜系，我的餐館，就永遠不愁沒有高階客源。”

“至於壇宮為什麼日漸沒落，市面上一眾老牌國營酒樓為何連年虧損，也是出於這個道理。根本問題從不在菜系老舊，也不全是市場競爭激烈的問題。歸根結底，還是經營者沒做到位，抓不住消費者真正的需求。”

“他們要麼閉門造車，自顧自按照幾十年前的老一套做菜運營，完全跟不上食客口味的變化，甚至越來越糊弄。要麼盲目跟風，拋棄自身特色，最後兩頭不討好。說白了，要麼是應該幹好的事，壓根沒做到應有的水平，辜負了客人的期待。要麼就是努力去做的事兒，全都是自己的想當然，完全不是客人真正需要的。總之，經營者無能，再好的金字招牌，最後也只會被活活敗光。”

為了讓喬萬林徹底信服，寧衛民還搬出了旗下快餐品牌舉例。

“你自己也有孩子，也帶孩子去過我的薑餅人。那你應該最清楚。前兩年外資快餐肯塔基強勢入駐京城，來勢洶洶，所有人都覺得咱們本土快餐毫無還手之力。結果呢？我們的薑餅人靠著最實惠的定價、高效的服務、本土化改良的餐品，硬生生正面把國際巨頭壓得抬不起頭，後來者居上，佔據了京城百分之六十的洋快餐市場。而這就進一步說明了，無論中餐、西餐、快餐本質邏輯一模一樣。只要拿捏住價效比這條鐵律，摸清不同層級消費者的需求，就能生意紅火賺到錢。所以我不管對手是國營老字號、私營個體戶，還是海外跨國企業，都有十足底氣和他們掰掰手腕。”

一番話邏輯縝密，句句貼合現實，有理有據。

喬萬林張了張嘴，幾番想要反駁，最後都無從下口。

畢竟寧衛民把事實擺在他眼前，由不得他不信。

他自己本就是芸園的常客，隔三差五便會來這裡解饞，薑餅人更是自家孩子最愛去的地方，寧衛民的商業能力，早已被無數實績印證。

見他神色鬆動，面露沉思，寧衛民笑著放緩語氣。

為徹底打消他的顧慮，丟擲更多規劃。

“另外，我這人從來不打無準備之仗。今天參會那幾個外國人，你也看到了，其中那一男一女兩個日本人，就是我從日本帶過來的下屬。我讓他們過來，一是為了接待日本到華夏旅遊的顧客，同時和在華日企打好交道。二就是需要他們幫助我，在京城開設正宗日式居酒屋與旋轉壽司店，補齊日料板塊的空白。也就是說，我的日本料理店也是自帶客層的，絕對不會出現開業之後，無人捧場的情況。”

“另外還有件事兒我得告訴你，之前我外派到瀋陽、承德開拓市場的杜陽和潘龍，很快就要調回京城。這兩個人你也熟悉，最早出自服務局，當初還對我不服氣，處處和我作對。誰能想到他們在外深耕數年，不但把宮廷菜系穩穩立住了，盈利狀況十分可觀，反而還在當初壇宮分家時，成了我最堅定的支持者。這次等他們回京，我會全權委任二人，負責新餐飲集團的中餐板塊，重新在京城開設一家正統宮廷菜飯莊。到時候，我用實際成績向你證明，宮廷菜並不輸給粵菜和川菜，如今一樣會繼續幫我賺大錢。”

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