回到家裡的時候，楊革勇和葉雨澤正在忙著做大盤雞。昨晚羊肉吃多了，今天準備換個口味。
做飯楊革勇向來是主力，此刻他正在炒雞。大盤雞的靈魂就是一定要用土雞，然後第一個步驟就是把切成塊的土雞在鍋裡炒。
之所以炒，就是先要煸幹雞肉裡面的水份和油脂，這樣吃起來不但有嚼頭，味道香而不膩。
待雞肉五六分熟的時候，加入土豆和西紅柿，在配一些洋蔥，洋蔥這東西在北疆叫皮牙子，為啥叫皮牙子？具專家研究，是源於突厥語。
皮牙子和西紅柿這兩種東西，屬於絕配，不但可以作為調味料，更是能作為蔬菜大受歡迎。
相對而言，在中國反而應用最少，大部分只當做蔬菜吃。
土豆就更不用說了，是很多國家的主食。
這幾種蔬菜不僅能完美的去除雞肉的腥味兒，還更加能夠提鮮，讓雞肉更加美味。
楊革勇做北疆飯，一般的廚師是比不了的，他炮製出來的東西，沒上桌就能把人饞蟲勾出來。
葉雨澤正在一邊弄麵條，大盤雞裡面的麵條不是北疆常見的那種圓的，而是寬面。
這種麵條要先擀後抻，麵條必須要寬，還不能太厚，要保證煮熟之後麵條的韌性。
北疆人吃麵，如果不勁道是沒人吃的。人家也就不會讓你在做。
葉雨澤對於麵條的研究比較到位，他從來不用擀麵杖，而是直接用手能抻出寬面。
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