凌晨三點,阿俏已經收拾穿戴整齊,下樓來到阮家廚房。
夜正深沉,阮家大院裡寂寂無聲。阿俏先去將灶下的火燒旺,然後去檢點她需要用的食材。
因是飲饌人家,阮家採買的執行力非常好,阿俏開出的單子上所有的食材都已經買得了,甚至她要的海參也已經泡發得差不多了。
阿俏看了一圈,先去將黃魚剔骨,將魚頭和魚骨煎過即加水熬高湯。灶上熬著湯的時候她就在旁邊的白案上揉麵、發麵。她總共打算做五六件點心,有用發麵的,也有用死麵的,甚至即便都是發麵,手法也有不同。阿俏少不得耐下心,一件件都做起來。
時針指向五點的時候,阿俏給自己倒了杯茶,打算歇一會兒。這一席早點,所有備料都備齊了。可是待會兒開席之前,她還有一陣大忙。
這時候小凡打著呵欠尋了過來。這個丫頭已經開始習慣阿俏的作息,只是沒想到今兒阿俏竟會起這樣早。
阿俏飲畢茶,交代小凡幾句,再次開始忙碌。
她取了一塊厚厚的豆腐乾在手上掂了掂,將其放在案板上。這塊是著名的“乾絲幹”,是專門用來做乾絲菜用的。阿俏取了廚刀在手裡,刀身蘸水,然後吸一口氣,橫過刀身,開始片乾絲。
她打算做一道“燙乾絲”,而這道點心那千絲萬縷的細小乾絲,就是從這一整塊豆乾中現切出來的,極考校廚師用刀的功夫。切乾絲的第一步,就是“橫片”,據說最厲害的廚師能片三十五刀三十六片。而阿俏重生之後多年沒有做過這個,最終片了三十二片出來。雖然她此時的刀功還未登峰造極,可考慮到此時她只是個十五歲的姑娘,這份手藝已經足以教世人咋舌了。
她直起背,伸衣袖去擦了擦額上細小的汗珠。
身後小凡就怯怯地叫了一聲:“老太爺!”
阿俏一驚,轉過身,發現阮家老爺子阮正源不知什麼時候已經進了廚房。老爺子不帶任何表情,已經將阿俏所有的準備看了一圈。
阿俏叫了一聲“爺爺”,就站在案板旁等著阮老爺子發話。豈料阮正源面無表情,倒是伸出手掐指算了算,便自行轉身,從廚房門口出去,留阿俏與小凡兩個,在廚房裡面面相覷。
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