“是我見識少了。”
“不知道很正常，你又不是咱北京人。”胖師傅指著一塊肥瘦相間的肉說，“這肉也不錯吧？肉聯廠給我留的。”
“好肉。”嶽寧看過去，芹菜也很水靈。
胖師傅拿起一個裝了小半碗醬的碗：“你們一定要六必居的醬，我這兒沒有，懶得特地去買了，這是我自己釀的醬，嚐嚐？”
嶽寧去水槽邊洗了個手，用手指沾了一點醬，嚐了一下。這個黃豆醬發酵得剛剛好，醬香濃郁，鮮味突出，她眼睛一亮：“好鮮啊！這個醬好，就要這個醬。”
“是吧？六必居有好醬，但是人家要先出醬油，去掉了頭道醬油，那個醬就沒這麼鮮了。”
“是是！我要六必居的醬，是覺得他們家的醬至少味道有保證，哪知道有您這樣的大師傅？這醬是真好。”
廚子這一行，民間有眾多高手。就拿她上輩子研製玻璃脆皮燒鴨來說，讓她最為驚豔的，不是南京、北京的烤鴨，而是巢湖洗耳池邊一個小攤子上的烤鴨。棗紅色油潤酥脆的鴨皮，鮮嫩中帶著甘甜的鴨肉，澆上濃郁的烤鴨汁水，味道絕了。
嶽寶華聽孫女這麼說，連忙去洗手，也來嚐嚐。
“好醬。”嶽寶華自己也釀豆醬，與魚飯相配的豆醬便是他親手釀製的。他家的豆醬顏色金黃，口感綿密，味道咸鮮中帶著甘甜，堪稱寶華樓的一絕。
他的幾個徒弟都只是學了點皮毛。就拿丁勝強的勝華樓來說，其他菜品還行，魚飯做法簡單，可搭配的豆醬稍有差異，即便普通食客也能分辨得一清二楚。好多食客在勝華樓吃過魚飯之後，又回到寶華樓，還會感慨一句：“師傅就是師傅。老虎跟貓學藝，沒學全啊！”
南北的黃豆醬工藝不同，這位張師傅的黃豆醬，口感醇厚、味道鮮甜、鹹淡適口，顏色呈棕褐色，對著光看還透著光澤，無疑是好醬。
被祖孫倆這般誇讚，崔慧儀也過來嚐了嚐。她身為食品廠老闆，從對業務一竅不通開始打拼，自家的產品都吃到膩了。醬一沾上舌頭，她就知道好壞。
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