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汴京市井日常_第53章 她可是最為公允的!(2)

原本王婆婆想燉了,給犀郎補補身子的,往裡加豆腐,湯熬得奶白,元娘最愛喝。

但既然來了客人,只好換種更體面的做法。

魚膾!

在富貴人家,做魚膾也有專門的鱠匠廚娘,能把魚切得薄如蟬翼,也有切成細絲的,有詩云“銀絲鯽魚膾新斫”便是指將鯽魚膾切成細絲。

王婆婆自然是比不得鱠匠的手藝,但即便切得不如她們薄,也不如她們細,卻有一樣是差不離,甚至遠勝的。那便是拌魚膾的醬,乃是她從家中廚娘那學來,是那廚娘的秘方,便是在禁中時,也被官家讚賞過。

她把蘿匐切絲擠出汁水,倒入切好的魚膾中。接著,將薑絲、胡荽、蔥絲切好擺盤,盤中央放著一疊小蝦醬,這些都是讓人按著自己的口味自行調變的。

最緊要的是接下來調的醬,除了芥辣、醬油、醋之外,王婆婆還加入了炸過花椒的油,以及一小匙磨成粉的茴香,攪勻後,絲毫瞧不出端倪。

吃的時候也不會硌牙,但是卻兼備花椒與茴香的獨特香氣,輕而易舉蓋過魚膾的生腥氣,只能品到魚的極致鮮美。

也就是元娘在這,王婆婆才無所顧忌,若是萬貫的話,她還得找藉口把人支出去。

王婆婆餘光瞥見元娘心不在焉的燒著火,沒忍住用力點她的腦袋,只把元娘點得腦袋後仰,徹底回神。

王婆婆恨鐵不成鋼的道:“你走神什麼,仔細瞧著我的做法,往後便是你的不傳之秘,能傳給子孫後代的!就算是將來待客,能拿出別人仿不來的菜,也能叫客人交口稱讚,長的是你自己臉上的光!”

元娘摸摸腦袋,神情委屈,但還是順從阿奶,乖乖應好。

王婆婆又做了幾道湊數的菜,陸陸續續端上去,將桌面擺得很好看。

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