第86章：味道研究

一

共享廚房開張半年後，一個春日的午後，一輛黑色的商務車停在了沈家菜館門口。

車裡下來三個人，為首的是個西十多歲的女人，短髮，戴眼鏡，穿著深藍色的西裝外套，手裡夾著一個牛皮紙信封。她站在衚衕裡，抬頭看了看沈家菜館那塊被油煙燻得發黑的老匾，又看了看隔壁共享廚房門口坐著的嘉禾，深吸了一口氣，走了過去。

“您好，請問是沈嘉禾老先生嗎？”

嘉禾正閉著眼睛曬太陽，聽到聲音，睜開眼，上下打量了她一番：“我是。您哪位？”

女人從信封裡掏出一張名片，雙手遞過去：“我叫陳若昀，是北京師範大學認知神經科學研究所的教授。這是我的名片。”

嘉禾接過名片，看了看，上面寫著“陳若昀 博士/教授 研究方向：味覺與記憶的神經機制”。他把名片翻過來看了一眼背面，沒什麼特別的，就放在了椅子扶手上。

“陳教授，您找我有事？”

陳若昀拉了把竹椅坐下，儘量讓自己顯得不那麼學術氣。她知道面對一個八十多歲的老廚師，講太多專業術語沒用，得從對方能理解的角度切入。

“沈老先生，我是在報紙上看到關於您和共享廚房的報道的。”她從信封裡抽出一份列印的論文摘要，“我們研究所一首關注一個課題：為什麼某些食物能喚起強烈的記憶和情感？比如小時候吃過的菜，哪怕過了幾十年，一聞到那個味道，就能想起當時的場景、人物，甚至情緒。”

嘉禾聽著，沒說話，但眼神認真了起來。

陳若昀繼續說：“我們想研究這種‘味道-記憶’連線的神經機制。簡單說，就是想知道當您吃到某道菜時，大腦裡哪些地方會活躍起來。我們發現，沈家菜館的菜品，尤其是那些傳承了幾代的老菜，可能是非常理想的研究材料。”

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二

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西

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