方大田開始將肉類切成丁塊，然後用清水過濾了一遍。
每塊都不沾刀子不沾手，這就是考驗刀工的時候。
方大田每次切塊的時候，都會用水沾溼刀子再按照肉質的紋路進行切塊。
肉類順著紋理切下，將會變得緊緻Q彈。
而方大田一直以來都在苦練刀工。
雖然他有系統獎勵刀工的能力，但是他不是一直依賴系統。
而他的刀工早就被他練得爐火純青。
方大田將肉類放在透明的碗裡，用著料酒，雞精，花生油加上秘籍的料汁來進行攪拌醃製。
不到一會兒，肉塊有原來的通紅就被料汁醃製成黃褐色，散發著淡淡香味。
方大田等醃製好後，才再加入澱粉水來進行調理。
他不想其他人，一開始就將澱粉放進去進行攪拌。
而是他等著料汁入味後，才加入澱粉。
這時候他在等待的過程中，開始起鍋燒油。
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