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山野種田美食日常【完結】_第76頁 他必須得防着(1)

他必須得防著。青青說了,得過十天後,毒素才能清除。

比起其他家的葡萄,劉家的葡萄長得又大又圓,別人家的葡撻只有豆子大,劉家的葡萄大小如雀卵,顏色晶瑩碧綠,一個擠著一個,別提有多喜人。

但也特別招蟲子,那些害蟲很可惡,撿著最大最甜那顆葡萄,打個洞鑽進去吃喝拉撒,葡萄水一流,整竄葡萄都壞掉。

他眼睛是劉家最好的,順著一串串葡萄找蟲眼是他的活計,找到後用剪刀把那一顆減掉,拿去餵鴨子,鴨子們能搶得打架,可是看出葡萄的美味。

今日劉青青一次性解決了他的煩惱,真是,太爽快了。

蘇氏知道他們要回來,已經燉好了清湯線雞。

準確來說是白水線雞,蘇氏做菜的宗旨是原汁原味,要保持雞湯最純正的味道,所以連一塊去腥的黃姜都沒放,劉慧蘭嚐了嚐,嗯,暗黃色的湯汁有點渾濁,除了雞肉的清香,不可避免的帶了一點腥味。

她撇掉表面飄著的浮沫,撈起雞肉,撿出雞胸肉剁碎放進鍋裡熬煮,灑下四顆大蔥,一把薑片,兩個草果,一隻八、角,煮了約摸半刻鐘後,連湯帶肉用紗布過濾,濾出的湯變得清澈透亮,雜質都被吸附在雞胸肉上。

劉慧蘭把過濾後的雞湯倒回肉裡,一起放入砂鍋在小爐子上燉煮,加上一把黃姜,等金黃的湯汁不停翻滾,冒出濃濃香氣,再加入一盆剝好的菊薊芯。

鍋裡蒸了米飯,劉慧蘭尋了個大盤子,剝開菊薊外面的老花瓣,橫切一刀,將菊薊一個個擺好在盤子裡,放到甑子裡蒸。

蒸的功夫,她重新剝了四個菊薊芯,洗乾淨切得細細的,敲了十個雞蛋,加了一點水,和鹽、麵粉。用筷子飛速的打勻,把切得碎碎的菊薊芯倒在雞蛋麵液裡攪拌均勻,待鍋裡的甑子冒氣,端起甑子,洗鍋下油,先炸了一盆花生米,再煎雞蛋餅。

等鍋熱的空時,她把黃姜蔥白切得細細的,淋上鹽巴蒜泥醬油茱萸油花椒油,成了一碗辛辣刺激的冷盤。

燒火的劉青青看著行雲流水的阿姊,感嘆她當了幾日大廚,廚藝上越發得心應手。

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