蜂蜜：性平味甘，入肺脾大腸經。補中緩急，潤肺止咳，潤腸通便。天然果糖、葡萄糖易吸收，含多種酶及微量元素。推薦用法：晨起空腹一杯溫水加1-2勺蜂蜜，或加入溫熱的銀耳羹、梨湯中（溫度不宜過高，約60℃以下，以免破壞活性酶）。避免用金屬勺取蜜。

粳米/小米：作為基礎主食，煮粥時加入上述各種食材（如山藥、南瓜、百合、銀耳、芝麻粉等），是溫和滋養脾胃、化生津液的最佳載體。推薦食譜：五仁潤燥粥。粳米或小米為主，加入少量（各一小撮）去皮花生仁、甜杏仁、核桃仁、白芝麻、松子仁（或其他手邊堅果），慢火熬煮成濃稠粥品。滋養五臟，潤澤全身。

廚房巧手：十道秋季養生食療方詳解

1. 雪梨百合川貝盅：精選飽滿雪梨一枚，頂端切開，小心挖去核心成梨盅。鮮百合瓣洗淨（約20克）或川貝母粉（約3克）與適量冰糖一同納入梨腹。蓋上“梨蓋”，置於碗中，隔水以文火蒸燉40分鐘以上，直至梨肉軟爛通透。溫熱時細細品味，梨汁與百合、川貝交融，清潤沁心，對秋燥引起的乾咳、喉嚨幹痛有顯著舒緩之效。

2. 蓮藕花生章魚湯：粉藕兩節洗淨切厚塊，紅衣花生一小把預先浸泡，幹章魚一小隻（約50克）泡軟切塊，豬腱肉或排骨半斤焯水去沫。所有食材共置砂鍋，添足量清水與薑片數塊。大火燒開撇淨浮沫，轉小火篤實慢燉兩小時以上。關火前調入適量食鹽。湯色醇厚微紅，藕塊粉糯，章魚韌香，花生綿軟，共奏健脾潤肺、養血通絡之功，尤其適合氣血不足、面色欠潤者。

3. 銀耳雪梨馬蹄羹：銀耳一朵清水泡發至舒展柔韌，去蒂撕成小朵。雪梨去皮去核切小塊，新鮮馬蹄（荸薺）五六個削皮切丁。三者同入鍋中，加足量清水，可添入紅棗數枚（去核）或枸杞一小把增色添味。大火煮沸後轉小火慢煨1小時以上，直至銀耳膠質盡出，湯羹晶瑩濃稠，雪梨馬蹄半融。調入冰糖適量，待其融化即可。此羹清甜滑潤，清肺胃之燥熱，生津止渴，利咽通便。

4. 姜棗茶（晨飲）：優質紅棗五六枚（去核，免生溼熱），老薑數片（約10-15克，依個人耐受力增減），清水適量共煮。大火燒開轉小火煎煮15-20分鐘，棗香姜辛瀰漫即可。晨起空腹溫飲一杯，暖意從腹中升起，溫中散寒，補氣養血，為一日陽氣生髮奠定基礎，尤宜脾胃虛寒、手足不溫之人。

5. 黑芝麻核桃糊：黑芝麻、核桃仁各一小碗（約50克），分別以文火炒熟，香氣四溢為度。待涼後與少量糯米（約20克，預先浸泡）一同置入料理機中，研磨成極其細膩的粉末。每次取兩三勺粉，以沸水徐徐衝調，邊衝邊攪拌成濃稠糊狀，依口味調入蜂蜜或紅糖。早晚溫熱食用，烏髮養顏，補腎益精，潤澤肌膚與腸道。

6. 山藥茯苓芡實粥：鐵棍山藥半根去皮切小丁，茯苓粉10克（或茯苓塊敲碎），芡實一小把（約15克，預先浸泡），粳米半杯淘洗乾淨。所有材料入鍋，加清水適量（可稍多，因芡實吸水）。大火煮開轉小火熬煮1小時左右，至粥體粘稠，山藥芡實軟爛。此粥健脾祛溼、固腎益精，對於秋季脾虛溼困、倦怠乏力、便溏者調理效果佳。

7. 桂花糯米藕：選粗壯粉藕一節洗淨，一端切開留作蓋。糯米浸泡兩小時後瀝乾，拌入適量紅糖（或白糖）及幹桂花一小撮。小心將糯米填入藕孔，壓實，蓋回“藕蓋”，用牙籤固定牢。鍋中放水沒過藕節，加入紅糖、紅棗、桂花同煮。大火燒開轉小火煮約兩小時，再浸泡一段時間更入味。撈出切片，淋上鍋中濃縮的糖桂花汁。香甜軟糯，溫補氣血，是江南秋日經典甜點。

8. 白蘿蔔絲鯽魚湯： 鮮活小鯽魚兩條處理乾淨，煎至兩面微黃。白蘿蔔半根去皮切細絲。鍋中留底油爆香薑片，衝入沸水，放入煎好的鯽魚，大火燒至湯色濃白。加入蘿蔔絲，繼續滾煮10-15分鐘至蘿蔔絲透明軟熟。撇淨浮沫，加鹽、白胡椒粉少許調味，撒蔥花或香菜末。湯色奶白鮮美，蘿蔔絲清甜，理氣化痰，開胃健脾。

9. 南瓜小米藜麥飯：老南瓜一小塊去皮去瓤切小丁。小米一小杯，藜麥一小把，淘洗乾淨。將南瓜丁、小米、藜麥一同放入電飯鍋，加入略少於平時煮飯的水量（因南瓜出水），可按喜好加幾粒枸杞。按常規煮飯程式。煮好後燜十分鐘再開蓋，用飯勺輕輕拌勻。金黃的南瓜粒鑲嵌在小米藜麥飯中，色彩誘人，營養互補，富含膳食纖維與β-胡蘿蔔素，健脾養胃，潤燥明目。

10. 杏仁木瓜燉奶：南杏仁一小把（約15克）提前浸泡數小時，去皮。成熟木瓜半個去皮去籽切塊。純牛奶250毫升。將杏仁、木瓜塊放入燉盅，倒入牛奶。燉盅加蓋，隔水小火燉煮約40分鐘至木瓜軟爛、杏仁味融入奶中。可加少許冰糖燉化。溫潤香甜，杏仁潤肺，木瓜和胃，牛奶滋陰，共奏潤膚養顏、舒緩秋燥之功。

效定決節細：慧智生養的裡房廚

。的味酸鼻刺無、整完形朵、黃微澤選耳銀；的富粘白雪面斷、多鬚選藥山；的手沉量掂、皮表選梨；的傷無黃微皮表、壯短節選藕蓮。材食的鮮新、地本、季當擇選先優：鮮之材食

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章序的季四養滋，火煙房廚

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