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日常養生常識_第27章 夏季如何通過飲食來調理身體?(2)

芡實有"水中人參"的美譽,其性平味甘澀,歸脾、腎經,具有健脾祛溼、益腎固精的功效。常與薏米、山藥等搭配,用於製作健脾祛溼的食療方。《本草經百種錄》記載:"芡實,甘淡補脾,能澀能固,腎合藏精,故為封藏之本"。芡實較硬,烹飪前可提前浸泡數小時,煮粥或燉湯都很合適。現代研究表明,芡實中含有豐富的澱粉、蛋白質及多種維生素,具有良好的營養價值。

2. 藥食同源食材:增強祛溼效果

茯苓:利水滲溼的良藥

茯苓味甘、淡,性平,歸心、肺、脾、腎經,能利水滲溼、健脾寧心。可將茯苓打成粉,與麵粉混合,做成茯苓饅頭;也可用來煲湯,如茯苓白朮豬骨湯,對健脾祛溼有很好的效果。《神農本草經》將茯苓列為上品,稱其"久服安魂養神,不飢延年"。現代研究發現,茯苓中含有茯苓多糖,具有增強免疫力、抗腫瘤等多種藥理作用。

陳皮:理氣健脾的佳品

陳皮是成熟橘子的果皮經曬乾或烘乾製成,其性溫味辛苦,歸脾、肺經,具有理氣健脾、燥溼化痰的作用。夏季食慾不振時,可用陳皮泡水喝,或在烹飪肉類菜餚時加入幾片陳皮,既能去腥,又能增進食慾、幫助消化。《本草綱目》記載:"橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和"。現代研究表明,陳皮中含有揮發油、橙皮苷等成分,具有促進消化、抗炎等作用。

3. 酸味食物:開胃健脾

山楂:消食健胃的能手

山楂味酸甘,性微溫,歸脾、胃、肝經,有消食健胃、行氣散瘀的功效。夏季胃口不好時,吃幾顆山楂或喝一杯山楂茶,能有效刺激胃酸分泌,增進食慾。但山楂含有大量果酸,空腹及胃酸過多者不宜食用。《本草綱目》記載:"山楂,化飲食,消肉積,症瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血痛脹"。現代研究發現,山楂中含有山楂黃酮,具有降血脂、抗氧化等作用。

檸檬:生津止渴的美容果

檸檬富含維生素C和檸檬酸,其性涼味酸甘,歸胃、肺經,具有生津止渴、開胃消食的作用。可將檸檬切片,用溫水沖泡,加入適量蜂蜜調味,既能補充維生素,又能促進消化,還能美容養顏。現代研究表明,檸檬中的維生素C具有很強的抗氧化作用,有助於美白肌膚、延緩衰老。

四、夏季飲食的烹飪與搭配技巧

1. 烹飪方式:以清淡為主

式方佳最的養營留保:煮蒸

。果效飪烹佳最到達以,候火和間時整調特材食據可,中程過煮蒸。收吸化消於易且,強腹飽,甜香口,糧等米玉蒸、瓜南蒸;酸肪脂和飽不和質白蛋的富其留保能又,鮮的魚持保能既,熱加勻均的汽蒸過,魚蒸清如。脂油多過加增會不且,分養營的材食留保地度限大最能,一之式方飪烹的康健最是煮蒸

選之日夏的口可爽清:拌涼

。毒中食免避,生衛鮮新要定一材食的菜拌涼,外此。味口淡清持保,量用的鹽油制控意注要但,料調等油椒辣、油香的量適加味口人個據可,時菜拌涼作製在。失流的分養營中程過飪烹減能還,單簡作僅不菜拌涼。可即勻拌料調等末蒜、生、醋的量適加,好切淨洗材食等芽豆、耳木、瓜黃將。用食季夏合適,口可爽清菜拌涼

誤不兩養營水補:湯煲

。失流分養營免以,長過宜不間時湯煲,外此。效功生養的品湯強增,等芪黃、參黨如,材藥中些一加,求需和質人個據可,時同。鹹過品湯免避,量用的鹽制控意注要時湯煲。養營和味鮮的湯加增,等、骨排如,類些一加可也,品湯的淡清等湯蛋茄番、湯瓜、湯瓜冬擇選可。養營攝能又,分水充補能既湯喝多季夏

補互效功,衡均養營:配搭材食 .2

鍵關的面全養營:配搭素葷

。用食量過免避,量攝的類制控意注要,時同。益有康健管心對,酸肪脂和飽不含富且,高量含質白蛋,低較量含肪脂其,白等魚、擇選先優應,時類擇選在。膩油於過會不又,衡均養營證保能既,等蛋仁蝦、片炒菜青如,飪烹配搭菜蔬與類將可。攝的質白蛋視忽能不也但,主為淡清以食飲季夏然雖

重雙的養營與覺視:配搭彩

。面全養營加更食飲使能,配搭彩。等素蔔蘿胡含富材食黃,素綠葉含富材食綠,素紅茄番含富材食紅如,分養營的同不有含材食的同不。質礦和素生維種多攝能還,力引吸覺視的餚菜加增能僅不,起一在配搭等)藥山(白、)瓜南(黃、)菜青(綠、)茄番(紅如,富到做量儘,時材食擇選在

慧智的味食衡平:配搭熱寒

。加增當適可則者熱偏質攝的涼寒減應者寒偏質,配搭熱寒的材食整調質人個據可還,外此。之涼寒的瓜西和中,茶薑些一配搭可,時瓜西吃;味調菌殺能又,寒的瓜苦輕減能既,末薑、末蒜些一加可,時瓜苦拌涼吃,如例。味食衡平以,材食熱溫些一配搭當適可,多較材食涼寒用食季夏

項事意注與忌的食飲季夏、五

涼貪度過忌 .1

。能功化運的胃脾響影,氣胃脾傷損會還食冷生用食期長,外此。激刺造胃腸對免以,吃再後溫常近接度溫待,間時段一置放好最,用食即立宜不食的出取箱冰從。飲冷吃應更,弱較能功胃腸,人年老和兒是其尤。狀症等瀉腹、痛腹發引至甚,良不化消、攣痙胃腸致導,胃腸激刺會用食度過但,爽涼的時一來帶能料飲鎮冰喝、飲冷吃季夏

食暴飲暴忌 .2

。險風的胖加增,多過攝量熱致導會還食暴飲暴,外此。量酒飲制控應更,盛旺謝代人季夏,擔負臟肝重加,黏胃激刺會酒,酒飲量大間時短在免避要,時同。可即飽分八七餐每,慣習食飲的律規持保應。題問等痛胃脹胃、良不化消致導,擔負胃腸加增會食飲度過但。食暴飲暴人讓易容很,多較活等烤燒、會聚季夏

生衛食飲意注 .3

。用食快儘並,藏冷箱冰放應,放存要需果如。放存間時長免避,吃現做現好最食季夏,外此。毒中食止防,煮底徹要食等鮮海、類;泡浸水鹽淡用或洗沖水流用好最,淨乾洗清要前用食菜蔬果瓜;染汙叉免避,工加和放存開分要生。食的期過、質變用食免避,生衛食飲意注別特要,此因。菌細生滋,質變易容食,高溫氣季夏

理調食飲季夏的群人同不、六

兒 .1

。食偏、食挑免避,餐進量定時定,慣習食飲的好良兒養培要,外此。慾食的子孩引吸,型造的趣有或狀形通卡做材食將可。適不胃腸起引免以,食的膩油、冷生多過用食免避應,弱較能功胃脾兒。要需的育發長生兒足滿以,化樣多的食意注要,時同。等瘦、蝦魚、蛋牛如,食的鋅、鐵、鈣含富些一吃多可。攝的質礦和素生維、質白蛋證保,衡均養營重注要食飲季夏

人年老 .2

。等米薏、藥山如,食的胃養脾健些一用食當適,況自據可還。多過食進次一免避,餐多吃應,弱減能功化消人年老,外此。病疾慢等病尿糖、高防預,量攝的糖和鹽制控要,時同。食的熱過或冷過用食免避要,敏為較化變度溫對,降下能機人年老於由。暢通便大持保,果水和菜蔬吃多。食的爛等蛋蒸、條麵、粥擇選可,化消易淡清宜食飲季夏人年老

!天夏的服舒又康健個一上過能就,識常生養些這據

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