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日常養生常識_第2章 中老年人養生食譜推薦(2)

六、木耳炒山藥

功效

木耳炒山藥具有健脾益胃、潤肺生津、降血脂的功效。木耳富含膳食纖維、木耳多糖和鐵元素,能促進腸道蠕動,降低血液黏稠度,預防心血管疾病;山藥健脾養胃,二者搭配,營養均衡,適合中老年人日常食用。

營養成分

每100克幹木耳中含有約65.6克碳水化合物、10.6克蛋白質,鐵含量高達185毫克,還含有木耳多糖、維生素B1、維生素B2等營養成分;山藥的營養成分前文已提及。

注意事項

木耳泡發時間不宜過長,一般用冷水泡發1 - 2小時即可,若泡發時間過長,容易滋生細菌,產生毒素。山藥在處理時,儘量避免與皮膚直接接觸,防止過敏。

食用方法

準備山藥200克、幹木耳15克、胡蘿蔔50克、蒜末適量、鹽適量、生抽1勺、醋1勺、澱粉1勺。將幹木耳用冷水泡發,洗淨後撕成小朵;山藥去皮切成薄片,放入清水中,加入1勺醋,防止氧化變色;胡蘿蔔洗淨切成薄片;調一碗料汁,在碗中加入生抽、醋、澱粉和適量清水,攪拌均勻;鍋中燒水,水開後放入木耳、山藥片和胡蘿蔔片,焯水1 - 2分鐘,撈出瀝乾水分;鍋中倒油,油熱後放入蒜末煸炒出香味,放入焯好水的食材,翻炒2 - 3分鐘;倒入調好的料汁,翻炒均勻,使湯汁濃稠,最後加入適量鹽調味即可。可作為日常菜餚,搭配米飯食用。

七、銀耳蓮子羹

功效

銀耳蓮子羹具有滋陰潤肺、養心安神、美容養顏的功效。銀耳富含銀耳多糖、膳食纖維和多種礦物質,能滋陰潤燥,增強免疫力;蓮子具有養心安神、益腎澀精的作用,二者搭配,加上冰糖調味,口感軟糯香甜,是中老年人養生的佳品。

營養成分

。質礦等鉀、磷、鈣及以,質白蛋克2.71、合化水碳克8.16有含克001每子蓮;分養營等2B素生維、1B素生維、鐵、磷、鈣有含還,質白蛋克01、合化水碳克3.76約有含中耳銀幹克001每

項事意注

。糖冰增新不擇選或量用糖冰減可者患病尿糖。除去心子蓮將可,味苦歡喜不若,用作的火心清有,苦味心子蓮。用食宜不,況變、味異有現發若,質品的耳銀查檢細仔要前用食在此因,質的害有人對生產會後質變耳銀

法方用食

。用食時隨,品補滋常日為作可也,用食後餐在,品甜為作可。可即化融全完糖冰使,鐘分01 - 5煮續繼,糖冰量適加;狀質膠出現呈,稠濃得變耳銀至直,時小5.1 - 1煮燉火小轉後開燒火大,水清量適加,中鍋放棗紅、子蓮、耳銀將;核去棗紅;時小2 - 1泡浸水清用子蓮;朵小撕,發泡全完耳銀至直,時小4 - 3發泡水冷用耳銀幹將。量適水清、量適糖冰、顆8 - 5棗紅、克02子蓮、克51耳銀幹備準

湯骨排米玉蔔蘿胡、八

效功

鮮道味,富養營,湯煲配搭者三,分養營等磷、鈣、質白蛋含富骨排;病疾管心防預,醇固膽低降能,質礦種多和族B素生維、維纖食膳含富米玉;化消進促,力視護保能,維纖食膳和A素生維、素蔔蘿胡含富蔔蘿胡。效功的力疫免強增、養營充補、胃益脾健有湯骨排米玉蔔蘿胡

養營

。質礦等鐵、磷、鈣及以,肪脂克6.91、質白蛋克3.81有含克001每骨排;分養營等E素生維、2B素生維、1B素生維有含還,質白蛋克4、合化水碳克8.22有含克001每米玉;克微0104約量含素蔔蘿胡,質白蛋克1、合化水碳克8.8約有含中蔔蘿胡克001每

項事意注

。用食量適應者患風痛、脂高、胖,高較量含呤嘌和脂油中湯。佳更口,米玉甜的鮮新擇選好最米玉。鮮澈清加更湯使能樣這,質雜和水除去,水焯先可前煮燉在骨排

法方用食

。富養營,吃湯喝,用食餐晚或餐午議建。可即味調鹽量適加後最;爛骨排至直,時小5.1 - 1煮燉火小轉後開燒火大,水清量適加,中鍋放段蔥、片薑生、段米玉、塊蔔蘿胡、骨排將;段小切米玉,塊刀滾切皮去蔔蘿胡;分水乾瀝出撈,鐘分5 - 3水焯中水開放,段小切,淨洗骨排將。量適鹽、量適段蔥、片4 - 3薑生、1米玉、1蔔蘿胡、克003骨排備準

糊麻芝黑、九

效功

。秘便防預,道腸潤能還,麗亮黑烏髮頭使,養腎補能,分養營等素黑和素麻芝、E素生維、肪脂、質白蛋含富麻芝黑。效功的腎肝養滋、便通腸潤、髮烏腎補有糊麻芝黑

養營

。質礦等鐵、磷、鈣有含還,克毫4.05達高量含E素生維,肪脂克1.64、質白蛋克1.91約有含中麻芝黑克001每

項事意注

攝分糖制控意注要但,口和養營加增,材食等棗紅、桃核的量適加味口人個據可,時糊麻芝黑作製在。用食多過宜不者薄溏便大、瀉腹,高較量含脂油麻芝黑

法方用食

。佳最口時熱溫,用食餐加或餐早為作可。可即稠濃得變糊麻芝黑至直,鐘分5 - 3煮火小,塊結止防,拌攪邊倒邊,中鍋倒糊麻芝黑的好調將,開燒火大,水清量適加中鍋;狀糊調,勻均拌攪,水清量適加,中碗放糖冰和米糯、麻芝黑將;黃變米糯至炒,炒火小,中鍋米糯;末的膩細打,中機拌攪放麻芝黑的炒將;可即碎輕輕能手用,位溢味香有麻芝黑至炒,炒火小,中鍋放,分水乾瀝,淨洗麻芝黑將。量適水清、量適糖冰、克05米糯、克002麻芝黑備準

拉沙蔬時彩五、十

效功

。康健持維,蠕道腸進促,養營的面全供提人年老中為能,維纖食膳和質礦、素生維的同不含富都菜蔬種每,等藍甘紫、蔔蘿胡、茄番、瓜黃、菜生如,菜蔬的種多用選。效功的化消進促、力疫免強增、素生維充補有拉沙蔬時彩五

養營

。及提已文前分養營的藍甘紫和蔔蘿胡;克毫91約量含C素生維,肪脂克2.0、質白蛋克9.0有含克001每茄番;克毫9約量含C素生維,肪脂克2.0、質白蛋克8.0有含克001每瓜黃;克毫31約量含C素生維,肪脂克3.0、質白蛋克3.1有含菜生克001每,例為配搭的見常以

項事意注

。拉沙作製再後水焯微稍菜蔬分部將可,人年老中的弱較能功胃腸於對。醬的康健脂低配調等檬檸、油欖橄、酸用擇選可,量用制控應時用食人年老中,高較量熱醬拉沙。質雜和留殘藥農除去以,鐘分51 - 01泡浸水鹽淡用好最,淨洗要定一前拉沙作製在菜蔬

法方用食

。富養營,口可爽清,用食餐加或菜小前餐為作可。可即勻均拌攪,上菜蔬在淋醬的好調將;調,勻均拌攪,鹽量適和蜂、檬檸、油欖橄加,中碗個一另在;中碗放菜蔬有所將;切藍甘紫,切皮去蔔蘿胡,塊小切茄番,片薄切瓜黃,塊小撕淨洗菜生將。量適鹽、勺1蜂、勺1檬檸、勺1油欖橄、克05藍甘紫、克05蔔蘿胡、個1茄番、1瓜黃、克001菜生備準

。活生年晚的福幸,康健持保地好更能才樣這,慣習活生的好良和運的量適合結時同,食暴飲暴免避,量食的餐每制控,食配搭理合,化樣多食飲意注應還人年老中,中程過生養食飲在。用食常日人年老中合適,單簡法方作製,見常材食,譜食生養種十上以

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