第45章 黎朦糕 這隻肥羊她今天宰定了
宋瑾想出了法子, 終於有心思花在她的點心上了。
檸檬洗好後,宋瑾用刀小心翼翼地將黃色的皮一點點削出,避免帶上白色的部分。
宋瑾沒在大鍋裡煮牛奶, 直接取的銅壺在火爐上煮。
牛奶和檸檬片丟進去煮沸後端離火源, 蓋上蓋子放在一邊涼著。
昨日做好的豬皮吉利丁早已乾透,宋瑾取了一張用涼水浸泡,接著便是打雞蛋。
雞蛋只要蛋黃,加上白糖便是艱難的打蛋工程。
沒有打蛋器的時代, 宋瑾只能用一雙筷子去打,一直打到白糖幾乎融化才算結束。
準備完這些東西,宋瑾揭開銅壺的蓋子去聞那牛奶,滿滿的檸檬香氣,實在誘人。
爐中火尚未熄滅,宋瑾將半涼的牛奶再次放到爐上加熱到邊緣起泡,這才把牛奶倒入盛蛋黃的碗中。
牛奶溫度不能太高, 倒入的速度不能太快, 否則那雞蛋就要成雞蛋羹了。
一邊倒一邊攪拌, 宋瑾一個人做不來,叫春雲幫著攪拌。兩人一個端銅壺, 一個用筷子攪合, 這才勉強倒完了。
此時的牛奶蛋黃水份太多,還得倒回到銅壺裡,將水燒到蒸發一些,使其變得濃稠。
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