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每日新菜單(美食)_第21章 五十年老菜烹飪方法(1)

第21章 五十年老菜烹飪方法

饒是凌越烹飪的動作已經足夠迅速,但廚房前,還是有幾位顧客翹首以盼,他們不敢語言催促,但眼神卻離不開灶臺上的鍋。

凌越頂著熾熱渴望的眼神,卻不著急,動作迅速是一回事兒,但每道菜都必須要有足夠的烹飪時間,否則就是砸自己的招牌。

如今她正在切洋蔥,刺激性的氣味讓食客們離遠了些,但依舊不肯回到座位上。

“越越,這洋蔥辣眼睛,你怎麼不帶上眼鏡再切啊?”路仁問出聲。

凌越切洋蔥的手一頓,抬頭耐心解釋:“洋蔥是透過氣味傳播,戴眼鏡也沒用的,還不如帶個口罩更有用些。”

“原來是這樣!我第一次知道。”

路仁不再打擾凌越,她真的很想幫忙,但怕越幫越忙,想著等凌越閉店後和她討論一下,關於上次所說,到飯館打工的事情。

只見凌越三下五除二將洋蔥切成細長的條,肥牛卷放入沸水,加料酒煮到變色之後就可以撈出。

期間調變醬汁,一大勺火紅色的醬,路仁猜測應該是辣椒醬,因為她隱約聞到了辣椒的氣味,刺激得她分泌口水。

再見到凌越著一些瓶瓶罐罐,有醬油、蠔油、香油等,依次加入,她很能精準把調料的比例,因為路仁沒見到凌越重複的操作。

緊接著是粉狀的調料,有胡椒粉、孜然粉等,再加一碗清水,筷子攪拌均勻,一碗番茄紅的五香味的調料瞬間完成。看完全過程的路仁覺得,就這樣一碗調料,蘸什麼都好吃。

滾水煮肥牛僅需要一分半的時間,直到肥牛能夠撈出時候,醬汁早已經迫不及待。

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