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七零嬌嬌一撒嬌,腹肌硬漢頂不住_第三百九十六章 採訪(2)

接下來的一個小時裡,江桃從容地回答著各種問題,從桑基魚塘的生態原理,到農家樂的經營理念,再到對未來發展的規劃。她語氣平和,用詞樸實,卻總能切中要點,連見多識廣的楊世昌都不時點頭讚許。

“時間不早了,我們想拍攝一下菜品製作過程。”楊世昌看了看手錶提議道。

“正好該準備午餐了。”江桃起身,“楊先生有興趣的話,可以到廚房看看。”

廚房裡,孟師傅已經準備好了大部分食材。江桃繫上圍裙,洗淨手,開始處理那條大鯽魚。“蒸魚最重要的是火候和去腥。”她邊做邊解釋,“我們用桑葉墊底,既能去腥,又能增添清香。”

她的刀工乾淨利落,在魚身上劃出均勻的斜刀,然後抹上少許鹽和酒,魚腹內塞入薑片和蔥段。最後,她取來早上採的嫩桑葉,仔細鋪在蒸盤底部,將魚放在上面。

“江老闆的三提三放蒸魚法很有名呢。”孟師傅在一旁補充,“我們老客人都知道。”

楊世昌來了興趣:“什麼是三提三放?”

江桃微笑:“其實就是蒸的過程中開蓋三次,讓魚肉受熱更均勻。”

她將魚放入已經燒開的蒸鍋,“第一次是水沸時,放出腥氣;第二次是五分鐘後,調整火候;最後一次是出鍋前,檢查熟度。”

趁著蒸魚的間隙,江桃又親自做了道鴨油炒空心菜。她選用最嫩的菜心,用自家煉的鴨油快火爆炒,最後撒上蒜末,香氣撲鼻。

“簡單的一道青菜,關鍵在火候和油。”江桃邊炒邊解釋,“鴨油要煉到恰到好處,不能有腥味;火要大,翻炒要快,這樣菜才脆嫩。”

十二點整,午餐在涼亭準時開始。除了桑葉蒸魚和鴨油空心菜,還有白切雞、梅乾菜燒肉、涼拌萵筍絲和一道豆腐羹,都是桃園居的招牌菜。

“請用。”江桃為客人盛了一碗晶瑩的白米飯,“都是家常菜,希望合各位口味。”

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