“鹽要抹勻,不能多不能少,”張永江示範,“多了鹹,少了壞。我們漁民有經驗:十斤魚二兩鹽,正合適。”
接著教燻魚:醃好的魚用松樹枝、柏樹枝熏製。燻的時候火要小,煙要濃,燻出的魚才有特殊的香味。
“松枝燻的魚香,柏枝燻的魚能防蟲,”張永江說,“燻魚要耐心,小火慢燻,燻一天一夜才好。”
最後教做魚鬆:把魚蒸熟,去骨去皮,把魚肉搓碎,用小火慢慢炒幹,邊炒邊加調料。
“魚鬆最好用白魚或者鯉魚做,肉細,”張永江一邊炒一邊說,“炒的時候火要小,不能糊。炒好的魚鬆能放半年,下飯、做餡都行。”
長白山獵手們學得很認真。他們發現,捕魚不只是下網收網那麼簡單,後續的處理、儲存、加工,都有很多學問。這和打獵一樣——打到獵物只是開始,怎麼處理、怎麼儲存、怎麼利用,才是真本事。
下午,張永江帶他們去看大馬哈魚洄游的壯觀場面。他們划船來到一處淺灘,這裡水流急,水聲嘩嘩。灘上,成群的大馬哈魚正在奮力向上遊跳躍。
那場面確實震撼:一條條銀灰色的大魚,從下游的水中躍起,在空中劃出弧線,落下時濺起大片水花。有的能一次跳過淺灘,有的失敗了,落回水中,積蓄力量再跳。
“它們要回到上游的出生地去產卵,”張永江感慨地說,“一路逆流而上,不吃不喝,就靠體內儲存的能量。跳不過灘的,就死在灘下。跳過去的,產完卵也大多會死。這是用生命完成繁衍。”
大家都沉默了。看著這些用生命跳躍的魚,心裡湧起深深的敬畏。
“我們不能捕太多,”張永江說,“要讓他們過去,產卵,繁衍。這樣,明年、後年、大後年,松花江裡還有大馬哈魚。”
他指著灘下一些死魚:“這些是跳不過去累死的,我們可以撿。但活的,不能捕。這是規矩。”
他們撿了十幾條死魚,都是三四斤重的。雖然死了,但還很新鮮。
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高武世界,窮和弱是原罪,覺醒E級弓手天賦的陳啟,被逼退學,為了保護家人他決心參軍入伍,系統的出現讓他獲得SSS弓手天賦-後羿。
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看透一切的江清婉拋下一紙和離書,收回了對秦家的保佑,讓他們厄運纏身。
本想逍遙離京,卻遇到了身負怪命格的九王爺,竟能幫她恢復修養。
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“她只是我邀請的天師。”
後來,江清婉成了著名的東京神算,京中權貴紛紛跪求一卦。
前夫後悔不已,糾纏不清,一聲“婉婉”喊得真心切。
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什麼天師?這是他的小嬌娘。