她在湯中,就只加入了一點兒鹽來調味。
其餘的鮮味兒,食材本身的足以。
日式料理,重視的就是迴歸食材本身的味道。
湯正在旁邊小火慢燉。
葉緋將剔下來的雞腿肉絞碎,又不停的攪拌,讓肉上筋,越來越粘稠。
而後又將雞皮焯水去掉多餘的脂肪後,再用涼水反覆沖洗。
雞皮上的油脂被全部洗掉,而且變得格外Q彈。
再將雞皮剁碎成細碎的顆粒,加入到雞肉泥當中。
再在肉餡中加入香蔥碎,澱粉,味噌,雞蛋,味淋。
攪拌均勻後便攢成肉丸。
之後,先將肉丸放到一邊,葉緋將白蘿蔔削皮,切成大約七八釐米厚的三塊。
將三塊白蘿蔔放入正在燉的湯中。
又在湯中加入了松茸和鴻禧菇。
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