現在傅紫萱又打上了上個月買的那些老弱殘水牛的主意來。
這些牛都是水牛,這時代的黃牛還不多,黃牛不能犁地,所以所見的多是水牛。
而牛肉乾又多是黃牛幹做成的。所以這些牛殺了之後,做零食一樣的牛肉乾是做不成了。當然肉脯還是可以做的,再做一些醃漬牛肉塊,或是風乾肉塊,還是有人家願意買了藏著慢慢吃的。當然大頭還是要賣現做的鮮牛肉才成,而且大部分還是要醉仙樓來拉動。
這牛肉新鮮又因為物以稀為貴,所以一定能有不少顧客。
傅紫萱寫了幾道關於牛肉的食譜交給醉仙樓,有一道鐵板牛肉傅紫萱前世很是喜歡。
詳細地寫了食譜,並畫了鐵板,讓孫掌櫃安排人到鐵鋪子裡製做。為了雅觀,又舀了一個樣品讓村裡的木匠傅有伯趕著編了藤託託著。
這時代的人還鮮少直接端著鍋上食桌的,食桌上的規矩可是多得很。這鐵板包著用竹編或是藤條做成的託包著,就不像是直接端了鍋上桌了,倒向是一個好看的盤子。
有間食肆為了不搶醉仙樓的風頭,只賣牛肉丸子和牛肉脯。
醉仙樓自從換了東家之後,第一個月主打鵪鶉。日日換著一道新鮮的沒聽過的菜式,或菜或粥或湯品,引得新客老客日日光顧醉仙樓,等著看今日又出新菜。賺的錢讓帳房數得手軟。
也引得外頭到處找鵪鶉買。怎奈傅家莊護得密不透風,半年期限還沒到,還沒對外販賣。
這第二個月主打牛肉。
自推出後,那光顧的人一點都沒比主打鵪鶉的時候少。
這牛肉可是好啊,而且不是有錢就能吃到的。當然有錢人做個假,把好牛變成殘弱的,再弄一張許可宰殺的文書,可不就吃到了?可還是有好些人嫌麻煩,而且不是個個有錢人都有官府關係的。為了吃口牛肉就要欠一大個人情,可是不划算。
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