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妙廚_第二百四十七章 出息(1)

賀老夫人原以為冰鎮咕嚕肉是酸甜口,必然很下飯,但吃著吃著,就發現根本不是。

——她只顧著一粒接一粒吃咕嚕肉,完全忘了配飯。

從前吃糖醋小排也好、裡脊也好,或是其他同類菜色也好,因酸甜味重,不管味道調得再合適,多多少少會想拿飯來中和一下。

可這一道因為有冰,降低了那重酸重甜入口的濃重,莫名給人一種舉重若輕的感覺,只覺得應當由著它獨享自己此刻嘴巴,一應味覺都應該留著,不能叫米飯來搶它一分一毫地盤。

真正下飯的是那一道紫蘇黃瓜。

紫蘇香氣在裡頭太獨特了,是想象之外的味道,跟黃瓜的清鮮相配,完全是天造地設,清爽和濃郁兩個分明很矛盾的詞,在這道菜身上體現得淋漓盡致。

往常她總覺得黃瓜熟了不如生的時候好吃,但此時切成厚片,兩面煎透,邊緣帶皮的一圈,甚至起了斑駁的虎皮皺紋,但裡頭的汁液又被鎖得死死的,一滴都沒能逃出去。

紫蘇切成細絲,煸炒之後,香氣被充分激發,味道深深滲入黃瓜當中。

黃瓜熟軟得很,但咬起來又還能發出輕微的“咔嚓”響聲,鹹鮮口,帶著辣。

同樣一咬一泡汁,那汁太絕,是豬油香煎之後同醬油、茱萸一道烹而出的熟黃瓜汁液,帶著黃瓜的清爽、茱萸的辣口,還有紫蘇煸炒之後自帶的獨特香氣,統合著一切。

要是遇到一條不自信舌頭,剛嚐到這樣味道的時候,甚至可能會生出自我懷疑來——我配吃嗎?我何德何能?

被這樣兩道菜給堵住了嘴,賀老夫人吃飯的時候,實在沒有心思去管旁的,只曉得一味吃。

年紀大,見識得多,天南地北的新鮮玩意都嘗試過了,她此刻的腸胃已經變得更中意尋常味道。

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發。

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