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妙廚_第五十一章 厚禮(1)

猛火急炒出來的米粉,只放了一會,還熱氣騰騰的,發著燙。

何七呼了兩口氣,急急吃了一口。

香。

是豬油香氣混著大米米粉的香,帶著一點點剛好的焦香味,噴噴香,咀嚼的時候,鑊氣和著香氣死命往人嘴裡、鼻腔裡鑽。

當真是香得身邊死個人都不會知道。

下夠了豬油,那米粉炒得就足夠油潤,但不知道為什麼,吃起來又有一種很乾爽的感覺,清清爽爽的,一點都不黏糊。

那粉宋妙特地選的圓細粉,在煮泡時候軟化得就很均勻,因它比尋常扁粉更細,炒的時候豬油也好、調料也好,都能裹得更好,又不容易粘連在一起。

她反覆淘洗過,那米粉被洗得極清爽,又甩濾幹了水,大火炒制,叫那米粉自有一種“幹身”的感覺,但吃起來又很有油香。

此時何七才嚼了幾下,很神奇的,那炒粉自己就順著喉嚨滑了進去。

吞嚥的時候,鑊氣和香味就更濃厚了,簡直像在嘴巴、喉嚨裡頭迷了路,怎麼都走不出去似的。

他一句話也來不及說,眼皮子都來不及抬,立刻又夾了一大筷子米粉。

宋妙切配菜的時候自有講究,雖說幾乎都是切絲,但大小不一,下鍋有先後,這就保證了熟度。

豬肉絲是炒透了的,帶著焦,外焦層使得肉香味更明顯,胡蘿蔔絲跟胡蔥絲則是剛剛斷生,吃起來還有些硬,另還有菘菜心,炒得很柔嫩。

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