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妙廚_第十一章 敲門(1)

對關中學子來說,黃饃饃自然也是好的,可要是能有肉,必定更好。

除卻黃饃饃,她準備也做些羊肉饅頭。

時下羊肉價貴,比起豬肉、牛肉饅頭,也更拿得出手。

宋妙取了各色食材出來,將羊腿、豬腿肉俱分為兩半,一半切成指蓋大的小塊,一半剁成肉糜,又把胡蘿蔔切短絲,胡蔥同小蔥切小段。

等樣樣備好了,她卻不著急拌餡,只切了一點肥豬肉下來和姜一起煉豬油,就著豬油鍋下了一半處理好的羊肉和豬肉。

肉一入鍋,猛火香煎,那香味根本無處躲。

廚子不偷,五穀不豐。

宋妙一邊煎一邊調味,才下了鹽,就被那香味激得忍不住拿鍋鏟挑了一塊羊肉出來,用筷子搛了去嘗,只覺肉給油爆得剛剛好,肥瘦也好,外皮半焦,裡頭柔嫩,一往下咬,肉汁就在嘴裡爆開,實在香得厲害,不禁又嚐了一塊豬肉。

這回吃到的這塊豬肉卻很瘦,但又因為瘦,煎得更焦香,竟有了一點帶脆感的外殼。

宋妙吃得不由自主嘆了口氣。

這樣好的肉,本味就已經很香,此時要是能用紫蘇葉子或是極嫩的菘菜葉子一裹,能吃蒜的加兩小片蒜,配點醃酸蘿蔔……

肉汁香、油脂香,蘿蔔酸、蒜片辣,俱都解膩,紫蘇、菘菜葉子一個奇香,一個脆嫩,若不是此時她的荷包實在買不起胡椒,能再有一點胡椒提味的話……

宋妙不敢再想,生怕自己一個忍不住,就把程子堅要送的禮給吃了。

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