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妙廚_第二百零二章 跟隨(1)

那一塊鵝腿斬成了很合適的大小,如若是張櫻桃小嘴,恐怕要兩三口,但馬嬸子這樣吃四方的福氣大嘴,自認一大口就能連皮帶肉吃個乾淨。

方才端菜時候,畢竟著急,只草草看了一眼,此刻終於得閒,放進嘴裡之前,她便抽空認真端詳。

馬嬸子雖沒見過白玉,卻見過羊脂,這鵝腿煮出來,外皮正正就是羊脂的顏色,黃亮黃亮的,那黃又透著白,看著無比的光滑與緊緻。

白水煮肉,並無多餘佐料浸染,煮出來就是單純的熟肉色,帶著粉,靠近骨頭的位置,粉色更深,肉色更淡,骨頭當中甚至有一點嫣紅,是骨髓熟而不透的證明——當真是肉眼就能看得出的新鮮。

馬嬸子把這新鮮一口吞進了嘴裡,囫圇先牙齒舌頭筷子急急並用,將中間的骨頭吐了,就連皮帶肉嚼了起來。

此時那鵝肉已經晾放了有一會,外層甚至帶一點溫涼。

大熱天的晚上,吃這樣半溫半涼的一塊鵝,連吹氣都不用,適口得很。

她先咬到的是皮,緊接著就是皮與肉中間非常薄的一層鵝油,最後才是鵝肉。

鵝皮爽而滑,甚至帶著些微韌度,鵝肉極鮮甜,又有很足的吃頭——這鵝到底是四個月妙齡,嫩仔得很,肉質是細嫩的,滑而不柴,但絕不至於只有嫩。

送鵝作為答謝的那一位事主家人並沒有騙人,其人老孃養的這幾頭果然是健鵝中的健鵝,平日裡最愛叨人、洑水、散步,使得皮肉緊緻,嚼口十足。

細嫩與緊緻交織在一起,和著那一層尤為薄的脂肪,形成了這一口鵝肉特殊的口感。

嚼下去,它是爆湯的。

那湯是極薄的鵝油脂肪和極甘美的鵝肉肉汁混合而成,鵝油太薄,又已經半涼,故而不膩,只會增香,鵝肉只有最本身的肉甜,並無一點雜味,全是甘甜的肉汁慢慢被咀嚼出來,滿口都是肉香、肉甜。

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