- **料酒**：2湯匙。男主將料酒放入購物籃，說：“料酒能去腥增香，讓肉骨茶的味道更純正，在燉肉的時候可少不了它。”林瑤聞了聞料酒，對它的作用有了更深的理解。

- **鹽**：適量。男主把鹽擺好，對林瑤說：“鹽用來調味，讓肉骨茶的味道更平衡，不過用量要根據個人口味適量新增，邊嘗邊加。”

- **白胡椒粉**：1茶匙。男主拿起白胡椒粉，對林瑤說：“白胡椒粉能給肉骨茶帶來微微的辣味，讓湯喝起來更過癮，喜歡吃辣的話可以多放一點。”林瑤聞了聞白胡椒粉，想象著它在湯中的味道。

食材採購齊全，兩人滿心歡喜地回到家，迫不及待地走進廚房，準備開啟這場南洋美食的奇妙之旅。

## 二、食材處理

回到廚房，兩人迅速洗手，開始處理食材。

- **男主處理肉類**：男主將排骨和五花肉洗淨，排骨切成小段，五花肉切成厚片。林瑤在一旁幫忙遞食材，看著男主熟練的刀工，不禁讚歎：“你的刀工越來越厲害了，切得又快又整齊。”男主笑著回應：“多練練就好了，你要是想學，我教你。”接著，男主把切好的排骨和五花肉放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。林瑤在一旁幫忙換水，看著浸泡在水中的肉，好奇地問：“為什麼要泡這麼久呀？”男主耐心解釋：“泡久一點能把肉裡的血水充分泡出來，這樣煮的時候就不會有太多浮沫，煮出來的肉也更乾淨，沒有腥味。”浸泡好後，男主將肉撈出，瀝乾水分備用。

- **林瑤處理香料**：林瑤將大蒜整頭去皮，不用切碎，保留完整的蒜瓣。男主在一旁指導：“整顆大蒜熬煮後會變得軟糯香甜，味道更好，千萬不要切碎了。”林瑤按照男主說的，小心翼翼地剝著大蒜。然後，林瑤把薑片、桂皮、八角、香葉、丁香、黨參等香料洗淨，放在一旁備用。

## 三、烹飪過程

- **焯水**：男主在鍋中加入適量的清水，放入排骨和五花肉，倒入1湯匙料酒，大火燒開。水開後，煮2 - 3分鐘，期間會有浮沫不斷冒出，男主用勺子將浮沫撇去。他對林瑤說：“焯水這一步很重要，能進一步去除肉的腥味和雜質，讓肉骨茶的味道更純淨。”林瑤看著鍋中翻滾的肉和浮沫，點了點頭。焯好水後，將肉撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。

- **炒制香料**：男主在砂鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入薑片和蒜瓣，小火煸炒出香味。林瑤在一旁看著，被那濃郁的香味吸引，深吸一口氣說：“好香啊，光是炒香料就已經讓人垂涎欲滴了。”接著，男主加入桂皮、八角、香葉、丁香，繼續翻炒，讓香料的香味充分釋放出來。

- **燉煮**：男主將焯好水的排骨和五花肉放入砂鍋中，翻炒均勻，讓肉均勻地裹上香料的香味。然後，加入3湯匙醬油，翻炒上色。林瑤在一旁幫忙攪拌，感受著鍋中食材的變化。接著，男主加入足量的清水，大火燒開後轉小火燉煮1.5 - 2小時。燉煮過程中，要不時攪拌，防止粘鍋，同時根據湯汁的多少適量加水。他對林瑤說：“燉煮的時間要足夠長，這樣肉才能燉得軟爛入味，香料的味道也能充分融入湯中。”林瑤看著鍋中慢慢燉煮的肉骨茶，想象著它出鍋時的美味。

- **調味**：在肉骨茶燉煮1.5小時後，男主加入1小把枸杞、5 - 6顆紅棗，繼續燉煮30分鐘。然後，加入適量的鹽和1茶匙白胡椒粉調味，攪拌均勻，再根據個人口味調整鹽和胡椒粉的用量。林瑤嚐了嚐湯汁，讚不絕口：“哇，味道已經好濃郁了，這肯定是我喝過最好喝的肉骨茶。”

嚐品與示展品、四 ##

”。頭街的亞西來馬於置彿彷們我讓，茶骨的味風洋南這。了功是算總，久麼這苦辛“：說著笑也主男”！味還的廳餐面外比，茶骨的喝好最過喝我是這，了喝好太“：口絕不讚。明分次層，富口，融中口在味甜的淡淡、味料香的厚醇、香的郁濃，嚐了嚐湯勺一了舀，子勺起拿地待及不迫瑤林。房廚個整漫瀰間瞬氣香的騰騰氣熱，開揭蓋鍋砂將，火掉關主男。人澤，稠濃湯，爛得變花五和骨排，氣香的郁濃出發散茶骨的中鍋砂，後時小5.1

”。們友朋給分，來下錄記要定一，茶骨的味又亮漂麼這“：說地興，片照多好了拍茶骨著對，機手出拿瑤林。滴涎垂就了看人讓，鼻撲氣香，茶骨的騰騰氣熱，飾裝為作棗紅和杞枸些一上撒再，花五和骨排塊幾上放碗每，中碗湯的倒茶骨的好煮將主男

。 憶回的懷忘以難段一了下留，裡房廚的馨溫個這在，證見好的們他了為更，蕾味的們他了足滿僅不，茶骨道這。間房個整在盪迴語笑聲歡，滴滴點點的中程過作製著分邊一，茶骨的味著嚐品邊一，前桌餐在坐人兩