#### （二）製作芝士內餡
1. **軟化乳酪**：將100克奶油乳酪放置室溫軟化，林航用刮刀輕輕按壓奶油乳酪，使其變得順滑：“奶油乳酪軟化到位，後續攪拌才會更輕鬆，內餡也會更細膩。如果著急，可以將奶油乳酪隔熱水軟化。”
2. **混合攪拌**：加入100克馬蘇裡拉芝士碎，用刮刀攪拌均勻。接著，根據個人口味，可選擇加入適量的蜂蜜或煉乳增加甜味（本次製作加入10克蜂蜜），繼續攪拌至完全融合，將混合好的芝士餡料放入冰箱冷藏30分鐘，使其變得稍微硬一些，方便後續包餡。
#### （三）包制芝士球
1. **分割麵糰**：將醒好的糯米麵團取出，放在撒有少量糯米粉的案板上，搓成長條，分割成大小均勻的小劑子，每個約30克。林瑤手法嫻熟地將小劑子搓圓後按扁：“按扁時要中間厚邊緣薄，這樣包餡的時候才不容易破。”
2. **包入餡料**：取一個按扁的糯米麵皮放在手心，放入一勺冷藏後的芝士餡料（約15克），用虎口慢慢向上收口，將餡料完全包裹住，然後搓成圓球。林航提醒道：“包餡時一定要捏緊收口，不然油炸過程中芝士受熱膨脹，很容易爆開。”
3. **重複操作**：按照上述步驟，將所有面團和餡料包製成芝士球，整齊擺放在鋪有油紙的托盤上。
#### （四）油炸與裝飾
1. **熱油準備**：在鍋中倒入足量的食用油，加熱至六成熱（將筷子插入油中，周圍出現細密小氣泡即為合適溫度）。林航解釋道：“油溫不能過高，否則外皮迅速炸焦，裡面的芝士還沒完全融化；油溫過低，芝士球容易吸油，變得油膩。”
2. **下鍋油炸**：將芝士球輕輕放入油鍋中，用中小火慢炸。期間要用漏勺輕輕推動芝士球，使其受熱均勻。大約3 - 5分鐘後，芝士球表面變得金黃酥脆，體積微微膨脹。林瑤密切觀察著芝士球的變化，當看到芝士球表面呈現出誘人的金黃色時，迅速用漏勺將其撈出，放在吸油紙上瀝乾多餘的油分。
3. **裹粉裝飾**：趁熱將炸好的芝士球放入熟黃豆粉中，滾動芝士球，使其表面均勻裹上一層黃豆粉。林航拿起一個裹好粉的芝士球展示：“這層黃豆粉不僅能增加風味，還能防止芝士球表面過於油膩，吃起來更香。”
### 三、美食呈現與反響
當最後一個芝士球裹好粉，林航將一盤熱氣騰騰、散發著濃郁奶香與豆香的熔岩爆漿芝士球端到攤位前。圍觀的食客們早已迫不及待，紛紛掏出手機掃碼付款。
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什麼天師？這是他的小嬌娘。