冬日的陽光慵懶地灑在街道上，林陽和林瑤的小吃攤卻透著一股清涼的貴氣。櫥窗上貼著大幅海報，燈光下“琉璃水晶龍蝦凍”幾個字泛著水光，配圖裡透明的果凍包裹著鮮紅龍蝦肉，點綴著翠綠香草和魚子醬，宛如一件精美的藝術品。
“叮咚！解鎖奢華海鮮菜品——琉璃水晶龍蝦凍。完成120份售賣任務，獎勵高階分子料理凝固技術。”系統提示音在林陽腦海中響起。林瑤湊過來，眼睛盯著系統列出的食材清單：鮮活波士頓龍蝦1只（約800克）、魚膠片20克、乾白葡萄酒150毫升、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、芹菜50克、檸檬1個、魚子醬10克、食用級金箔少許、新鮮香草適量。
“這食材也太豪橫了！”林瑤看著水箱裡張牙舞爪的龍蝦驚歎道。林陽笑著戴上手套：“先處理龍蝦，這可是關鍵。”他將龍蝦放入加了冰塊的容器中靜置10分鐘，讓龍蝦進入休眠狀態，然後迅速將龍蝦腹部朝上，用筷子從尾部插入直至頭部，排出龍蝦體內的雜質。
處理完龍蝦，林陽燒了一鍋開水，加入半個檸檬切片、1根芹菜切段、2片香葉和1勺鹽，將龍蝦放入鍋中煮6 - 8分鐘。“煮龍蝦時間不能過長，不然肉質會變老，煮好後立刻放入冰水中浸泡，這樣能讓龍蝦肉更緊實，顏色也更鮮豔。”龍蝦冷卻後，林陽熟練地取出龍蝦肉，將龍蝦頭和龍蝦殼留作熬湯用。
林瑤在一旁將50克洋蔥、50克胡蘿蔔、50克芹菜切成小塊，放入鍋中煸炒出香味。林陽把龍蝦頭和龍蝦殼放入鍋中一起翻炒，倒入150毫升乾白葡萄酒，待酒精揮發後，加入800毫升清水，大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。“這鍋海鮮高湯是龍蝦凍鮮味的靈魂，一定要燉出濃白的顏色。”
趁著燉高湯的時間，林陽將20克魚膠片放入冷水中泡軟。40分鐘後，他用細密的濾網將海鮮高湯過濾到乾淨的鍋中，放入泡軟的魚膠片，小火加熱至魚膠片完全融化，加入1/2茶匙鹽、1/4茶匙白胡椒粉調味，然後關火冷卻。
林瑤拿出6個水晶模具，在底部鋪上幾片新鮮香草葉，放入切好的龍蝦肉，小心翼翼地倒入冷卻至30 - 35℃的海鮮高湯，高湯剛好沒過龍蝦肉。“倒高湯時溫度不能太高，不然會破壞龍蝦肉的口感，也不能太低，太低魚膠會提前凝固。”林陽邊說邊將模具放入冰箱冷藏3 - 4小時，直至完全凝固。
等待的過程中，林瑤製作了一份檸檬蛋黃醬作為搭配。她將1個蛋黃、1茶匙第戎芥末醬、20毫升檸檬汁放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，然後慢慢滴入150毫升橄欖油，邊滴邊攪拌，直到醬汁變得濃稠順滑，最後加入少許鹽和黑胡椒粉調味。
龍蝦凍冷藏好後，林陽取出模具，將模具邊緣浸入溫水中10 - 15秒，輕輕倒扣，晶瑩剔透的龍蝦凍便完整地脫出模具。林瑤在龍蝦凍頂端點綴上魚子醬，貼上幾片食用級金箔，再用新鮮香草裝飾。“這簡直是藝術品！都捨不得吃了！”林瑤感嘆道。
攤位前，顧客們被這精緻的菜品吸引。“老闆，這龍蝦凍怎麼賣？”一位穿著時尚的女士問道。林陽微笑著介紹：“68元一份，選用鮮活波士頓龍蝦，搭配自制海鮮高湯凍制，口感Q彈，鮮味十足，配上檸檬蛋黃醬，味道層次更豐富。”
“給我來一份！”女士迫不及待地說。林陽一邊小心地擺盤，一邊向顧客講解：“龍蝦凍要趁涼食用，感受它冰涼Q彈的口感，魚子醬的鹹鮮、龍蝦肉的甜美和檸檬蛋黃醬的清爽搭配在一起，是絕妙的味覺體驗。”
隨著顧客的口口相傳，攤位前的人越來越多。林陽和林瑤一個負責製作擺盤，一個負責收銀介紹，忙得不亦樂乎。林瑤還貼心地提醒顧客：“如果要帶走，記得放在冰袋裡，保持低溫，不然龍蝦凍會融化。”
當最後一份琉璃水晶龍蝦凍售出，系統提示音響起：“任務完成！獎勵已發放。”林瑤疲憊地坐在椅子上，臉上卻洋溢著滿足的笑容：“今天的龍蝦凍太受歡迎了！”林陽端出特意留下的一份龍蝦凍，餵給林瑤一勺：“嚐嚐，我們的勞動成果。”
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