首頁/穿到古代去養豬[美食]【完結】/第65頁 可這不耽誤你嗎(2)
穿到古代去養豬[美食]【完結】_第65頁 可這不耽誤你嗎(2)

火鍋在陸元毅的期待裡終於上桌了,福珠特意讓阿餘給娘倆端來一盤撒尿肉丸,淺口盤子裡裝著四個大丸子,粉白粉白的,如肥杏子那麼大,用筷子一夾滑溜溜,劉氏夾了好幾次都沒夾住,略微有點尷尬。

福珠遞給她勺子:“還是用這個漏勺吧。”

她把丸子用筷子撥到漏勺裡,直接入鍋煮:

“這個丸子本就是熟的,將它再次水煮是想讓其更入味兒。”

劉氏接過勺子,輕輕地放在鍋裡,福珠見她動作生疏,告訴她:“勺柄尾部有個小掛鉤,可以勾住鍋沿,滑不下去的。”

“呀,這個木勺做的好貼心。”劉氏鬆了手,果然沒有滑下去:“董娘子好聰明。”

倒也不必誇她,都是借鑑的後人的智慧。

讓劉氏兩人在後邊慢慢享用,福珠去前廳裡忙了,阿茂正在“揉”丸子,用豬肉摔打成的肉泥,加上澱粉,細膩絲滑。只見阿茂用小勺挖一團肉餡,手上的“糊糊”一裹、一卷,一託,肉丸子就做好了。

揉好的肉丸子要放進冰水裡,不然就散了,若速度快,可以直接投進水裡慢煮,阿茂的速度顯然是做不到的,所以單給他拿了冰碗。

“我來跟你一起做。”福珠搬了個竹凳坐在對面,她的手法就快多了,左手一裹,“咕嚕”就會有一個丸子滾進鍋裡。

林大廚正在做裡邊用的肉餡,他想破腦子,也沒想到又硬又難嚼的肉皮竟然能便成這種美味。

福珠攢了大半年的肉皮,這次終於派上用場了:肉皮拔毛洗淨,切成小丁,用白水加蔥姜水煮到黏糊糊的,再冷卻,裡邊的膠原蛋白會凝成固體凍。

此物只能充作湯汁,真吃起來會膩口,需加些瘦肉碎進去改善口味。若是想讓口味再豐富些,還可以加些金黃的嫩玉米粒亦或翡翠的竹筍丁,瞬間讓你找回春天的感覺。

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本人不太會寫開頭,所以開頭有點慢熱……請各位看官體諒……掩面ing

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