羊尾油，就羊尾巴上的脂肪。
四九城用的羊肉，都是大尾羊，尾巴上會儲備大量的脂肪，從內蒙的草原上把羊給養肥，然後趕到四九城邊緣的張家口西北的地方，透過那邊牧草再次育肥。
因為在趕羊的過程之中，羊群會大量消耗自己的脂肪，讓肉質變的更加緊實，但是到了口外之後，一瞬間安頓下來，大口吃喝，又可以迅速的育肥。
這樣一來，這大尾羊的肉質，就變的非常好了。
羊尾油最開始是拿來潤鍋的。
這玩意兒好吃嗎？
但凡是牧區的人，都會對這玩意兒嗤之以鼻，除非餓個七八天，真沒人會說這玩意兒好吃，一口下去全是脂肪，還帶羶味，你說好吃嗎？
但是老百姓們物資匱乏，這羊尾油那可是葷油啊，這大尾羊可是有一塊碩大的羊屁股，裡面都是肥膘。
老百姓能錯過這玩意兒？
所以，涮肉吃的時候，下一點潤潤鍋，讓這鍋裡帶上脂肪的香味。
真要說好吃，那不見得。
反正陳澤等人吃不習慣，就淺嘗一下，還好要的是小份的。
接下來就是羊肉，這就沒人客氣了。
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