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我靠滷味美食店俘獲人心【完結】_第88頁 肉類的焯水各有講究(1)

肉類的焯水各有講究,做不好就容易柴和腥。溫宜按照每個肉類的特點, 分?開焯水,控制好時長。

“我現在?滷。”十點多,溫宜拿了一部分?需要長時間滷製的肉類放進滷水裡。兩個滷水,一個辣滷水一個五香, 在?大火下,滷水咕嚕咕嚕地?冒著泡泡,香味也在?蒸騰起來的水蒸氣中溢位來,飄滿了廚房。

凍貨什麼的也處理好了,就等?著下鍋滷煮。

沒想到,今天的效率居然這麼高。

一個是李老闆送過來的滷味品質不錯,二是因為,四個人?配合得很?好,都手腳麻利。

溫宜笑著誇大家,然後把?以前買好的一大把?米粉取出來,“今天午飯,我給你們做個炒米粉吧。”

“炒米粉啊,那好。”劉姨笑著說?,她?可?期待溫記每天的工作餐了,溫宜做什麼都特別好吃。

溫宜今天不只?是做鮮肉小餛燉,還要做炒米粉。原因無他,昨天那個帖子下面?的大家都在?說?自己多麼多麼期待這家店的東西,有些人?甚至還是專程來南城旅遊去吃這家店。

可?把?溫宜搞得又驚又喜,當?然,還是驚比較多。

要是她?做的不好吃,大家會不會對南城這座城市產生不好的印象啊?可?不能讓大家的期待落空。

米粉提前在?加了鹽和香油的開水裡面?燙過,米粉變軟了一點兒,但又沒有變得軟趴趴,還保持著韌性?。。

米粉的米香味真的特別足,只?是這樣泡了一小會兒,這米粉香味就跑了出來。

炒制米粉前,溫宜提前把?米粉用老抽上色,這樣等?下炒的時候就不用擔心上色不均勻。

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