首頁/我靠滷味美食店俘獲人心【完結】/第68頁 加入澱粉不僅能讓肉泥成(1)
我靠滷味美食店俘獲人心【完結】_第68頁 加入澱粉不僅能讓肉泥成(1)

加入澱粉不僅能讓肉泥成?型,更?好的下鍋煮,還能讓口感變得更?好,如果是?純瘦肉的話,這福鼎肉片就會太柴。

但澱粉也不能加太多,口感會變得軟爛,沒有肉類的嚼勁和口感,還會有明顯的粉感。

怪不得黎秋說不喜歡。

開店還得是?真材實料。

肉片做好了,接下來就是?湯底。正宗的福鼎肉片跟現在外面擺攤買的不太一樣。他們很少加紫菜進去,而這邊的攤子喜歡加紫菜和蝦皮,更?有的還會加蔥、酸蘿蔔之類的。

因為正宗的福鼎肉片已經很鮮了,完全不需要紫菜來提鮮。

他們最常做的口味是?酸辣味的,看起來沒什麼辣味的湯底,其實吃一口酸辣勁十足,十分上?頭。

因為他們用的是?黃辣椒水,辣味十分重。還會加上?一些味精、醋等。

還有配料溜溜,這是?福鼎肉片常加的東西。但外頭基本沒有這麼正宗的。

溜溜是?福鼎那邊的方言譯過來的,用地瓜粉做出來的。形狀寬長條,口感滑溜溜又帶著嚼勁。

材料時間受限,溫宜沒做溜溜。

溫宜還留了一塊肉泥出來放進冰箱裡,打算今天?晚上?帶回去給媽媽做了嚐嚐。

這會兒還早,溫宜也不著急,又開始忙活做其他的。

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