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我靠滷味美食店俘獲人心【完結】_第3頁 緊接着(1)

緊接著,她倒了一些油進鍋裡,等油熱了之後,根據爺爺的筆記,她放入適量的香菜、香蔥、姜蒜、洋蔥,等待油把它們炸黃。

不一會,鍋飄起陣陣香味,衝擊著溫宜的鼻腔,這油真的好香啊!

溫宜把東西撈起來,關了火。

第三步就是要炒糖色,溫宜換了個鍋,倒了些油,等待油熱起來的時候,她敲碎適量的冰糖,拿著鍋鏟不斷地翻炒冰糖。冰糖在油和溫度的雙重作用下,開始慢慢化掉。

冰糖徹底融化成糖漿,溫宜繼續翻炒,直到鍋里長滿了白色的泡沫,她倒入一大壺開水,關小火等待幾分鐘。

把這些做好之後,就是最後一步了。

溫宜非常有成就感地看著她做好的東西。

她翻找洗乾淨的滷桶,往裡面倒了一大鍋水,架在煤氣爐上開了大火。

她把剛剛做好的滷料包,滷油和炒好的糖色丟進去,又在鍋裡放了鹽、雞精和白糖。

大火燒開了這些滷水,溫宜調下火候煮了一小會之後,把滷水裡面所有的食材過濾乾淨,留下乾淨的滷水。

她做的滷水不算多,因為現在主要是實驗一下。

靜置了好一會,溫宜把焯好水的食材,鴨翅、鴨頭,排骨,還有各種各樣的素菜,藕片、海帶,毛肚,丟進鍋裡。

她加上滷水,開火,約莫時間差不多後,溫宜開啟鍋。

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