在物資匱乏的年代，油渣可是個寶貝，但凡三十歲往上的人，大多都知道它。
說白了，油渣就是提煉豬油後剩下的那部分，是炸得乾巴巴的肥肉。
放到現在，很多人覺得油渣膩口，可在缺肉的往昔，它卻是難得的美味。
豬油炒菜香氣撲鼻，油渣也不能浪費。
最簡單又最美味的吃法，就是在剛出鍋的油渣上撒上一點椒鹽，趁熱吃，又香又脆，讓人回味無窮。
對於像宋陽這樣在山裡打獵、採藥的人來說，豬油和油渣更是不可或缺，同時也十分珍貴。
這一年多來，宋陽去的地方大多是當天就能往返的，除了帶點乾糧，早、晚飯都在家吃。
實際上，山裡的獵人到了冬天，一般會四五個人結伴進山。
為了有更多收穫，短則七八天，長則大半個月，甚至一個多月才出山。
同行的人裡會安排專人負責揹物資和做飯。
出發前，大家會多煉些豬油，用豬油拌著油渣炒上幾大罐鹹菜和辣椒，把剩下的豬油也帶上，再準備些火燒饃、苞米麵之類的。
在打到獵物之前，這些就是獵人們冬日進山的主要口糧。
豬油遇冷很快就會凝結，便於儲存還不容易灑出來，關鍵是豬油熱量高，吃了豬油做的飯菜，能迅速補充消耗的體能。
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