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龍王殿_第104章 什麼菜(2)

“米蘭,你倆記住我說的話,我怎麼說,你怎麼做,現在的情況,無法在食材上超過對方,我們只能另闢蹊徑,你將磨碎的蒔蘿和八角,均勻的抹在鱸魚體內,一個地方都不能放過,再在鱸魚身上撒些橄欖油和胡椒粉,放入烤爐,烘烤二十三分鐘左右,注意,這個時間沒有限制,待兩面金黃,尾部泛紅時取出,上茴香和酒精,等魚身燃火。”

“黎可,我剛剛讓你拌的醬汁,要隔水加溫,等魚身火熄後,均勻的澆上去,米飯蒸制十分熟,也要澆上醬汁,魚肉經火燒後更為鮮香惹味,茴香的氣味也會更加濃郁,在香味上,要遠超鯛魚!再透過薑黃飯提香,能將這道菜的香味完全發揮出來。”

張玄一口氣說完,也沒理米蘭和黎可是否理解,再次問道。

“第二道菜是什麼?”

“海鰲蝦。”

“海鰲蝦?”張玄站在案板前思考了兩秒,隨後自水缸裡取出一隻鮮活的龍蝦,雖是鮮活,但卻比不上米蘭對手帶來的肉質緊湊,飽滿。

“取些龍蒿和芹菜莖,紅蔥頭,研磨黑胡椒,干邑,把芹菜粗韌纖維刮掉,取四十克切成小塊,剩下切成五毫米粗,六釐米長的細條。紅蔥頭切成細末。”

張玄動手為龍蝦放尿,切斬,嘴裡不停的吩咐。

“取七十克黃油,放鍋裡小火融化,蒸去水分,留六十克淨黃油,快。”

“哦。”米蘭這邊才剛將鱸魚放進烤箱,就趕緊跑過來聽張玄的吩咐,開始融化黃油。

“黎可,你取黃油四十克,將芹菜條稍炒,隨後用水燉煮,要保證芹菜的脆度,米蘭,黃油化開了麼?”

張玄已經切好龍蝦,剝去外殼,一條條新鮮的蝦肉擺在眼前。

張玄的動作很快,快到米蘭和黎可都有些手忙腳亂,若不是張玄時時刻刻在提醒,她倆將會忙成一團糟。

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