趁著這段時間,林閱棠開始擇菜,要把番薯葉枝幹外面那層膜撕下來,剩下嫩嫩的內芯,這樣炒起來才香。
摘完菜,魚腩也醃好了,林閱棠在碟子下邊鋪一層薑絲,把魚擺上去,放到鍋上去蒸,看著差不多了就把番薯葉先炒了,鍋裡炒熱炒香蒜蓉,放番薯葉炒軟後下黃豆醬,黃豆醬有鹹味,不需要另外放鹽,很快就散發出一股鹹香味。
雲雅順著味道湊過來:“老闆,我覺得我配著這個菜都能吃兩碗飯。”
“那就快去添飯吧。”林閱棠笑著把番薯葉盛出來,她將綠蔥切成絲,關掉蒸魚腩的火,豆豉的鹹香跟魚肉的鮮香融化在熱氣裡,把蔥絲擺在上面,林閱棠又淋了點熱油下去。
雲雅拿起筷子先吃菜,番薯葉帶著重重的湯汁,吃進嘴巴里最為明顯的是一股開胃的醬鹹味,味道濃而不齁,然後是蒜蓉的炸香之後的香氣,番薯葉吃著又脆又嫩,吃進肚子後,嘴巴還殘留一股清甜爽滑的感覺。
雲雅說自己配著番薯葉就能吃兩碗飯是真的,雖然這是青菜,但比很多肉菜都要香,她夾了幾次,這才轉而去吃豆豉魚腩。
老闆選的這一塊魚腩乍一看有點肥的樣子,但是她吃進嘴裡才發現確實是肥,不過吃著不是黏糊膩人的肥肉味,而是一股油脂香。
魚腩的骨頭好去,林閱棠已經去掉了,雲雅咬一口後,發現豆豉醬汁雖然已經把魚腩外邊染成深褐色,但是它滲透進內裡的只有味道沒有顏色,魚肉還是白嫩嫩的,非常結實,吃著很鮮甜,上邊魚皮那一塊地方又飽含膠質黏糯可口,一內一外,是兩種完全不同的口感,都好好吃。
“老闆,魚腩好香好鮮甜啊。”
林閱棠笑著說:“我也喜歡吃魚腩。”她已經吃完一塊了,下一筷子夾起來的還是魚腩。
第72章
雲雅也繼續夾著魚腩吃, 魚腩跟魚頭一樣,越吃越香,魚腩的肉還更多一點, 融化的魚脂香氣濃郁,肉質嫩滑鮮美, 林老闆醃魚腩調的醬汁好香啊, 吃起來完全挑不出一點不好的地方。
“要是寶寶在她肯定也喜歡吃。”
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