63 第63章 鋪子開業
◎沈記豆腐坊正式開業了◎
那邊沈父沈氏做豆腐,沈意這邊開始鼓搗脆皮豆腐。
先將白芝麻,孜然粉,辣椒粉,糖,醋,都倒到一個大盤裡。
想著既然做了,就多做點,以防不夠,取了四塊豆腐,切成小塊,用細布吸乾水分。
取了一口小鐵鍋放在爐子上,倒入三分之二的油。
這邊加熱油的功夫,把辣椒麵放進一個粗瓷碗,筷子插進鍋裡,周圍有細泡冒出,就差不多了,先用勺子盛了幾勺油,澆到辣椒麵上,瞬間辣椒的爆香就被激發出來了。
頓時想吃西安油潑面了。
豆腐切的多,一鍋炸不下,先炸了一鍋,撤火,油溫降下來,又炸了第二鍋。
豆腐炸完需要晾涼,然後復炸,逼出豆腐的水分,口感更加酥脆。
脆皮豆腐的進度得等一會,她就去幫忙收拾,豆漿和水豆腐已經熬完了,裝了一桶水豆腐和一桶豆漿,另一鍋先放鍋裡溫著。
早上因為忙碌,三人就湊合一口,一人一碗水豆腐和一碗豆漿,沈父將炸的辣椒油放到水豆腐裡,說好吃。
吃完以後,沈父去貼對聯,沈氏刷碗,收拾灶間。
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……
主攻文,極端攻控受控黨勿入,作者邏輯小白,劇情勿認真考究。
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