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山居俗事_第74章 第 74 章 攢錢劃地起房子(1)

第74章 第 74 章 攢錢劃地起房子

饒絮找了個外邊凳上淘米的姑娘幫忙燒了火, 先在灶房外邊的爐子上用木甑子蒸飯,四五桌大約四五十人,用了兩個木甑子舀了七八勺糙米才勉強足夠。

她按照夏家這邊給的菜色預備了五六道合適的葷菜:紅煨肉、荔枝肉、炒肉片、雞卷、豆芽菜炒雞和煎魚, 其中紅煨肉荔枝肉和煎魚所花費的時間較久, 需得小火慢熬,因此便先預備這三樣菜所要用到的佐料和蔬菜。

五花肉分成兩半, 先把十斤肉切成指節厚大小相等的方塊,用醬油細細抹勻淨,每斤肉再用指甲蓋大小的鹽醃上,倒入清酒燜好放置一邊;十五斤的瘦肉同樣被分成兩部分, 其中偏多部分被饒絮切成大骨牌片,約有半根手指的長度, 先放進白水裡煮沸二三十次後撈起放在筲箕上瀝乾水分;瘦肉瀝水的空隙饒絮將夏家事先買好養在木桶裡的六七條魚剖腹殺淨, 手起刀落極為快速的掏出魚腸魚泡等物, 背上鱗片和腹中黑膜也都颳了個乾淨, 丟在木盆裡清洗後同樣用鹽醃好堆在碗中。

等待豬肉和魚身醃製的過程, 她又將剩下的五花肉和瘦肉都切成指厚的薄片, 用醬油攪拌均勻前後都抹上醬汁。

母雞則是早在她到來之前就已經被夏家人割脖拔毛裡外洗好了,她稍微翻看了下後就將雞胸脯上的幾塊肉切下來剁碎,加入雞子後同樣切碎混作一團,舀了半勺醬油醃好, 再把豬網油劃成大小一致的方塊, 一個方塊剛好能包裹住小拇指左右,把調好的雞脯碎肉用網油裹好, 只等下鍋。

剩餘的雞肉切塊備用,末了她還單獨取出半隻雞加入清水食鹽用瓦罐在灶邊煨雞湯。

肉菜都準備好就已經過去了半個多時辰,院子裡來的客人更多, 饒絮擦了下額頭的汗,就見灶房門前的幾個姑娘丟下東西齊刷刷跑進屋去了,她心裡好奇,趁著還沒到炒菜的時候往門口走了兩步,探出去看。

只見洪氏和夏家其他幾個大老爺們都在院中圍著新來的客人說話,中間的男人約莫三十來歲,身量中等,長相老實,穿著一身藏青色長衫,臉上帶著笑。

饒絮乍一看過去只覺得眼熟,然而她並不認識十里村這邊的人,絞盡腦汁琢磨半天后她有所明悟,不是這個男子的容貌眼熟,而是他周身所透露出來的那股氣質,和李懷澤很是相像,應該也是一個讀書人。

灶前給她燒火的小女孩大概十來上下的年紀,方才被她幾個姐姐推了出來,這會兒也是唯一一個還留在這裡的。

“夏姑娘,外面來的人是誰,你認識嗎?”

饒絮轉身,見灶上鍋底熱了起來,便將悶好的五花肉倒進鍋中,蓋上鍋蓋用小火慢慢煨煮;另外一口鐵鍋則倒入半碗菜籽油,等油熱後就將瀝乾水分的瘦肉放進去油炸,油鍋冒起細密的小泡,肉片熟透後再次撈起放進乾淨木盆裡,用微涼的井水倒上去一激,肉片自然而然皺起。鍋裡盛出熱油後,放入半瓢酒和小碗醬油,半瓢水,皺皮的肉片也重新放進鍋中,小火慢慢煮至肉爛。

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