這人參鮮著放不了多久，都是要處理好了曬乾的。可以把刷好的人參直接曬乾，這叫生曬，也叫白參。另外就是把人參上鍋裡蒸一個半時辰，拿出來之後，曬到外面。等人參幹了，就會變成紅色的，這叫紅參。紅參的補力要比白參的好，所以玉嫻這次要做紅參。
把刷好的人參擺在大銅盆裡面，一層一層的碼好。然後在盆裡倒上一些水，不能太多。鍋裡也倒進去水，這水要多些，要不然一個辦時辰還不幹鍋了？鍋裡放上鍋簾，大銅盆放到鍋簾上面，然後用一整張的牛皮把鍋整個的捂住，用繩子使勁的紮緊了，這樣才能保證不會漏氣。鍋底下添柴禾，把水燒開，一直要燒一個半時辰，然後慢慢地停火。
等火停了，牛皮慢慢的不那麼鼓了，這才把繩子解開，掀開牛皮，露出裡面的人參來。這時的人參已經蒸熟了，顏色變成略微發紅的一種黃色了。等人參稍微的涼一些了，就要擺到叉子上，晾到外面。叉子，就是一種木頭做框，裡面用蒿子杆壘成底的東西，專門用來曬人參，天麻這些東西的，底下透氣，比較容易幹。
等到把人參全部都擺到叉子上，大銅盆裡面會有一些黃乎乎的湯水，這些東西加點糖，在火上使勁的熬一下，最後會成為一種紅褐色的膏體，被稱為棒槌膏子。這東西用來治一些瘡、癤子什麼的，非常有用，也可以用來洗臉或者手，會使皮膚特別的柔滑。
蒸好的人參大概需要曬五六天才會幹的差不多，玉嫻比較喜歡吃半乾人參，尤其是曬了三天以上的那種大參須，也叫丁須。每每的總會掰下來三五根，偷著塞給月涵。吃起來甜甜的，帶著人參特有的一種苦味，特別的好吃。“月涵姐姐，你快吃啊，這東西可不常有的。每年也就這幾天能吃到，等到全乾了就沒有那麼好吃了，這人參最不能吃的就是蘆頭，吃了會流鼻血的，一般只有配藥的時候才用。”
月涵拿著兩根大參須，捨不得吃，“玉嫻，這東西可是值不少錢的，你就這麼給我吃？”
“咳，這有啥的，等過兩年，我家的人參會越來越多的，到時候你就會不稀罕了。”玉嫻笑了笑，前世有的人家都會種上好幾百丈，甚至千丈，真的是都不稀罕吃了。
這人參算是弄好了，雲松也不閒著，還有天麻也該起了。這東西佟家早就幹得順手了，也不用太費勁，丫頭們都會幹。方氏也是閒不住的人，領著這些人又開始挑天麻，煮天麻了。玉嫻今年讓雲松給留了不少的新鮮天麻，放在箱子裡用土埋上，她要把鮮天麻運到京城去，自己家的酒樓又可以多好幾樣菜了。拔絲天麻，天麻炒雞蛋，天麻燉烏雞，都是不錯的藥膳呢。
還有留出來的那些大號的人參，也都用土埋著，能儲存一段時間。這個送到京城也可以做菜的。玉嫻覺得家裡的人參產量還是低了些，明年往後就能好多了。
等到這天麻全都處理好了，又該要栽人參、栽天麻了。栽人參需要把參栽子從地裡起出來，然後按大小挑出好幾等來。栽的時候也是要按照大小，一等一等的來栽。有的參栽子在起的過程中弄斷了鬚子，或是蘆頭的，那就不能要了。還有的上面會有紅色的斑點，那叫做水鏽，這種也不能栽，那樣紅色的斑點會越長越大的。長了水鏽的人參，那水鏽在蒸熟的時候會變成黑色，影響人參的品質。即便是趁著鮮的時候弄掉了，也會出現白皮等現象，所以儘量就不要栽那種。即便是栽子挑乾淨了，有的地方土質的原因，也會長水鏽的，這個是沒法完全控制的。
挑參栽子的時候，要弄一些玉米皮子用水泡好，挑好一把，就用玉米皮子劈開一小綹，把參栽子綁好，這樣容易儲存。等到栽人參的時候，把玉米皮子往下以擼就可以了，即便是忘了把玉米皮子扔掉了，也沒有事，它會爛掉的。別的東西就不行，不容易爛，會把人參勒斷的。
駿煒這些年讀書，也沒太跟著栽過人參，今年有時間了，就跟著雲鬆下了地，一起去栽人參。佟家今年的參栽子並不算多，也就能栽個十來丈，於是也就沒用下人們動手，雲松領著駿煒就幹了。
參土是家裡的長工早就刨好的，弄散的參土再用鐵鍬翻起來，形成一個尖尖的土壟。栽人參之前，要用三齒子把土耬下來弄成平的。雲松和駿煒拿著志子，這是一種用木頭做的東西，長大概有四尺多些，兩頭有兩個長六寸的小木方，中間是一個木頭的方盤。兩頭的小木方是用來量距離的，栽人參的行距就是六寸，方盤用來放人參栽子。
)完章本(
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