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重生長白山下_第142章 賣豆芽(1)

第142章 賣豆芽

生日過後,佟家的日子還是忙碌著。大郎他們定的大缸送來了,一共是二十個,每個底下都鑽了個雞蛋大小的洞。既然缸送了來,玉嫻就開始泡豆子了。這個大缸比一般醃菜的那種略小些,比前世玉嫻的奶奶用的那種筐要大,所以玉嫻就泡上了十斤綠豆。這泡綠豆和泡黃豆又不一樣了,鍋裡的水,邊上有點響了的時候,玉嫻用瓢把水舀到盛綠豆的大盆裡。用笊籬在盆裡攪拌一下,然後把水澄出來,這個活玉嫻幹不了,自然是方氏在那幫忙。玉嫻的意思也是教會了方氏,她這個小身板,有挺多活都幹不了。

第一遍水澄出去之後,再舀些水倒進大盆,這次要多些。然後還是用笊籬在盆裡攪合,一些癟豆子和破瓣的就會半漂浮起來,用笊籬把這些撈起來。然後再重複,直到看著漂浮的少了就可以了。把大盆放在鍋臺上,這豆子要泡三個時辰左右。

玉嫻她們是下午泡的,正好晚上睡覺前,把水給潷出來。就是用蓋簾蓋住大盆,然後把大盆傾斜一下,水就順著縫隙留了出來。潷的時候要看清蓋簾上高粱稭的方向,縱向的蓋在裡面,要不然水就會淌的滿哪都是了。

潷好水的大盆,放到炕梢,上面蓋一個小被。家裡方氏和春桃他們做了不少的小被,就是用來該豆芽的。把以前的那些棉被都拆了,做成小被,家裡的大被全都換成了新棉花的。

這豆芽需要兩到三個時辰就濾一次,最好是兩個時辰,這個活玉嫻幹不了,因為往外潷水她弄不動,所以大盆就放在了方氏他們的炕梢。後半夜的時候,方氏起來,用溫水濾了一遍豆芽。這水溫也有講究的,太涼了不長,太熱了就會爛掉,用手試著,略微涼些就行。這時候沒有溫度計,實在是不太好掌握的。

第二天下午,綠豆就開始擰嘴兒,就是出芽了,白白的一個小尖兒長出來。到了第三天,小芽已經有一釐米長的時候,就要把豆芽放到缸裡去了。玉嫻決定把豆芽放在前院的廂房裡,那個屋子裡有鍋灶和炕,地上還有地龍。晚上的時候,把地龍燒上,保持屋裡的溫度。方氏也同意,雖說在前院不太方便,不過也沒多遠。晚上就起來一遍,濾濾豆芽就行了。

到了第三天,玉嫻又泡了一些黃豆,黃豆芽的產量低,就泡了二十斤的黃豆。自然黃豆也是需要先挑一遍的,挑好的黃豆,放到大盆裡,倒進溫水就可以了。

雲松每天晚上都會把放豆芽的屋子燒上地龍,這樣屋裡溫度還可以。現在不過剛剛下雪,天氣還沒有太冷,等到再冷一些,這屋子就不能斷火了。好在柴禾有的是,也不太在意這些。

到了第八天早晨,方氏掀開蓋在缸上的被子,裡面的豆芽已經長得有兩寸長了。那兩個豆瓣已經乾癟,這就是說已經長好了。玉嫻也跟著過來,一看這樣子,就說:“娘,這豆芽好了,今天我帶去鎮上一些,看看嶽伯伯那能要多少,然後讓大哥回來告訴你,咱們就按照他要的多少來安排。長好的豆芽用涼水澆上,就不會再長了。”

“行,就這麼辦吧,娘去洗一些,然後裝好給你們帶上。這次去鎮上,又得一陣子才能回來吧?”方氏覺得玉嫻說的有道理,就找了個大盆,拔出來的豆芽就放到大盆裡。這長好的豆芽,密密實實的擠在一起,就想是在站排一樣。豆芽很嫩,拔的時候,都聽見有些豆芽斷掉的聲音。

“嗯,秋收耽誤了一陣子,這回應該在那多呆幾天的。也不一定,有浩宇哥陪著我,娘就放心吧。”玉嫻有一陣子沒去方昀那了,這次的多住些日子才行。

“行,正事要緊,好好跟著你師父學。”方氏一邊和女兒說話,一邊忙著往外弄豆芽。拔了一大盆出來,就端到外間來,那有個大鍋。鍋裡有些熱水,方氏又倒了些水進去。伸手試了一下,水溫正好,不冷不熱的,就把豆芽倒了進去。洗綠豆芽,要把綠豆的皮子洗掉,這也是要講方法的,要用手把漂浮在上面的綠豆皮撥到一邊去,然後把下面的豆芽抓上來。綠豆皮多了,方氏就用手捧出來,扔到一個破桶裡。

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