王春霞和楊蕊的魚肉，已經都剁好了。
江寧把整整三斤的魚肉，都放進在一個大木盆裡。
接著加入麵粉，澱粉。
以及兩個雞蛋清。
她仔細說道。
“雞蛋清能增加魚肉之間的粘性，讓魚肉更容易定型，也能讓魚肉變得更嫩，口感更好。有條件的話，一定要加。”
再然後。
就是蔥姜水了。
用一個篩子過濾，將蔥姜水適量的加入。
最後點上一點點的食用油。
再一次激發油脂的香味。
接下來是最簡單的一步，那就是攪拌。
“攪拌的時候，要按照一個方向，順時針或者是逆時針，同一方向轉動，這樣魚肉才會更加的勁道。”
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