江寧做的第一道菜，還是燉雞湯。
但是這一次雞湯，跟昨天的有些不一樣。
她將大片的雞肉，像是雞胸肉和雞腿肉，全都剔了下來，就留下一些雞骨頭。
然後將雞骨頭，和生薑花椒，放在一個大鐵鍋裡，熬雞骨頭湯。
做雞骨頭湯有兩個好處。
一個是可以用來搭配餃子吃，往香噴噴的骨頭湯上，撒上一層蔥花，綠油油的。
一口餃子，一口雞湯，別提多好吃了。
另一個做法是用來做雞樅鮮湯。
雞骨頭湯打底，放上鮮嫩多汁的雞樅菌，由裡到外的透著一股鮮味。
至於從雞骨頭上剔下來的雞肉，當然還著大用處。
雞肉過一遍熱水，焯熟之後立馬撈出來，放到涼水裡降溫。
然後將雞肉順著紋理撕開，成一條一條的雞絲。
這個工作，江寧交給了楊蕊。
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