先用刀背往魚頭狠狠一擊,然後把刀沿著魚脊背下去切開,貼著直向下劈到魚尾,左右各來上刀,兩邊的魚肉就跟花瓣一樣綻開了,只剩一副骨架。
頭尾連著魚骨的地方被剪斷,處理掉其他的不必要東西,只留下魚頭魚尾和一大片將兩者連線的魚身,這才是松鼠鱖魚需要的部分。
有人會用鱖魚的魚骨熬湯,但黎秋月手藝好,撇出來的骨架一絲肉也沒有,不帶肉的魚骨頭煮湯也沒什麼滋味,黎秋月也就不費這個心。
魚身外翻,做出魚皮朝裡的模樣,在魚肉上改花刀,要刀碰魚皮而不斷方為上品,松鼠毛的長度,看的就就是單片魚肉切出來的深度。
這幾步黎秋月做的行雲流水,只有她自己知道,為了達成這種狀態,她在空間裡練習了多久。
黎秋月不過雙十多一點,卻已經能說出那句名言:
【我在大潤發殺了十年的魚,我的心比我的殺魚刀還要硬。】
沒開啟智慧模式的系統不知道人類玩梗的樂趣,對這句跟任務無關的話沒有任何回應,讓黎秋月有點想念自己的老師。
要是松鼠魚的老師在,肯定不會讓她的話掉到地上!
鍋大火大油也大,黎秋月把魚沾滿生澱粉,哧溜一下滑進加了鹽,被燒熱但還沒冒煙的油中,鱖魚之大,一鍋炸不下,頭尾都在固鍋邊的油麵上,不過沒關係,黎秋月用勺子舀了熱油倒上去,兩面金黃的進度也就同步了。
炸好的鱖魚整條撈出來控油裝盤,黎秋月另起小鍋,開水倒進去家番茄醬攪勻,放兩三勺熟油噼裡啪啦,乘著這個時候加糖著膩,色白肉後的松子加進去拌勻,往魚上面一淋!
鱖魚大的很,炸出來也有黎秋月的手臂長,她利落的把松鼠鱖魚從中間剪開,自己留了帶著後半截的魚尾,把魚頭和前半截送上電梯,因為這道菜的風華轉瞬即逝,黎秋月還專門給賀蘭姐打了電話。
松鼠鱖魚也叫松鼠桂魚,後一個名字據說是鱖字難寫,傳出去的時候就用同音字代替,這種事情在菜中很常見,黎秋月甚至根據食材猜測這道菜原本或許叫松子鱖魚,只是後來為了討彩頭,說這醬汁澆上去像是松鼠叫,就成了松鼠鱖魚。
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什麼天師?這是他的小嬌娘。