廖清歡就跟做針線活一樣，彎下腰，看著手下的河鰻，小心細緻的就著切斷大骨的那一半開始剔骨。這可是個細緻活，但她卻做得很好，手探入鰻身一擠一抽，一根根完整的大骨就被她抽了出來，鰻身裡面都沒被破壞，還保留著之間的完整性。
安順看得錯愕，“以前聽說過做這道菜是可以去骨的，但是我們飯店從來沒做過。原來是這麼去的啊？”
那陽哥在旁邊樂呵的笑了，“這你就不懂了吧？以前有庖丁解牛，現在有庖丁解鰻，師叔祖是會做菜的，別看她抽骨抽得容易，實際上這可是真功夫。一般人要是想學這招，不曉得得費多少條河鰻。看看那些河鰻，這可是蒸熟的，肉可沒有沒蒸熟的那麼結實，結果現在形狀都不帶變一下的。咱們不去骨是因為這活難幹，學的人少，去骨的河鰻肉一口一口子都不用吐骨頭，那吃起來多舒服啊！現在能做剔骨河鰻的大概只有寧城了，再就是師叔祖這讓我開了回眼界。”
“哪有你說的那麼玄乎，其實很早以前這鍋燒河鰻就是行夫走卒們喜歡吃的。為啥喜歡吃啊，油大醬多入味好下飯，價格也不高。那會做這個菜啊，就不是不剔骨的，畢竟是就是些小商販吃，不用做那麼細緻。但後來有些地位稍高點的接觸到了，覺得還得吐骨頭不雅觀，就要求把骨頭給去了，這才有了剔骨河鰻。其實以前海城做剔骨河鰻的多了去了，尤其是你們這家飯店，更早以前做的本幫菜精細得不能再精細。你們這家做的鍋燒河鰻算是海城頭一份，據說鰻肉極鮮極嫩，肉感很足，不吐骨頭這點很受那些□□的喜歡。”
廖清歡在旁邊的水盆裡洗手，剛給河鰻去了骨，手上難受得洗洗。說起以前在這邊吃過的鍋燒河鰻，她還很回味，自認為那時候的幾位師傅是真本事，厲害著呢。
“□□作風奢靡，拿從老百姓身上剝削的錢來供自己玩樂，這點非常不好。不過發掘了這種剔骨河鰻的吃法，倒是便宜了我們這些後人。”陽哥用一種批判性的語氣說著□□，又轉了個話頭帶到剔骨河鰻上。
“是的，做菜嘛，總是要褪去野蠻走向精細的。做得細緻，客人也嘗得出來。還是那句話，既然是為人名服務，那就好好的為人民服務。”廖清歡順著陽哥的話頭，這裡人多，她剛剛說的那一番話要是被傳出去容易被誤解，這會就當是找補了。
快到飯點的時候，紅星門口有人經過卻沒人進來，他們這比和平的飯點要早，這個時候還沒人進來有些奇怪。
李國斌是紅星飯店的老客人了，算是從小在這邊吃到大的，那會紅星都不叫紅星，還叫東方。小時候他家裡條件不錯，因為住在邊上他父母也帶他來吃過。
他還記得那時候的東方很熱鬧，門口停著小轎車，會有些穿旗袍洋裝的時髦女郎挽著穿西服的男人進來，要麼就是在這邊住宿，要麼就是來這邊喝喝咖啡。
咖啡他也喝過，苦得很，第一次喝還把他喝哭了。
後來他跟著父母逃出了海城，從報紙上看到東方老闆沒了的訊息，心裡還想著以後吃不到東方的菜了。再往後敵人被打得頭像了，國家得到了解放，他又跟著父母過來了。
東方成了國家的，繼續開門做生意，還把以前做本幫菜的那些師傅請了回來，只是東方不再賣咖啡了，也沒有時髦女郎進來，踩著高跟鞋矜持的扭著腰肢，飯店內也不會放那些聽不懂的靡靡之音。
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文案靈感：24/07/09更新於26/01/03有時間留痕
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-
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文案寫於2026/02/26
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