第62章
“酒釀餅是蘇城的傳統點心, 一般到了春天,家家戶戶都會開啟燒起灶爐,將之前發酵封存在罈子裡的酒釀搬出來。
一般來說清明前後做酒釀餅最適合了, 老話說是這個季節的酒釀餅味道出得來,發酵的酒釀在這個時候有很濃郁的酒香味,那做出來的酒釀餅自然也香得動人。
其實吧,只是因為這個季節偏冷,非常適宜做酒釀, 不用擔心做不起來,也不用擔心睡一晚上酒釀就壞了。時間一長, 蘇城的人都在春天做酒釀餅,慢慢的,它就成了時令點心。”
馮巧巧手裡拿著一個兩面通黃的酒釀餅, 坐在病床上慢悠悠的說著話。
邊上有個老爺子,跟馮巧巧大概是同樣的病症, 慢慢的咬下一口餅子。
廖清歡在裡面是加了糖漬梅花的,冬天開的臘梅被她薅了好幾遍,做成了糖漬的裝在罈子裡, 過來一個冬天, 梅花早就和那糖漬融為了一體。
“小姑娘,這是什麼餡料的啊?”
老爺子覺得味道跟以前吃的不大一樣,便朝廖清歡問道。
“梅花的, 本來得是玫瑰餡豆沙餡或者是薄荷餡嘛!我手頭上沒這些材料,正好是臘月裡糖漬了一罈子梅花, 準備用來泡茶喝,做酒釀餅的時候就把那糖漬梅花給用上了。”
廖清歡把燉的菠蘿銀耳羹舀到小碗裡,羹裡還放了紅棗和枸杞, 銀耳泡發後再煮的膠質會更濃郁一些,舀的時候還會有粘連感。
她把舀好的銀耳羹送到老爺子旁邊,那老爺子用手接在下面,邊吃酒釀餅邊說。
“梅花好,味道跟我以前吃的不大一樣,但這梅花香啊,不是有句詩是這麼說的,梅花香自苦寒來。把冬天的香味藏進春天的酒釀餅裡,還怪有意思的。我記得我小時候,守著街邊專門賣餅的小攤,然後吸溜著口水盯著那口都包漿了的小鍋。小販手很靈活,剛包好的餅子往鍋裡一放,煎出滋滋的響聲來。熱氣升起來的同時,香味也起來了。小販還逗我們那些小孩,拿著熱乎乎的酒釀餅,說你們要吃就找媽媽拿錢去。那有嘴饞的,趕緊跑回去要錢,然後含著一包眼淚回來,手裡還抓著髒兮兮的錢,遞給小販,說要什麼什麼餡的。”
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PS:1.正文be。因為太多遺憾和我對她們的虧欠,所以if線he。
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