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七零之國營飯店小廚娘【完結+番外】_第22頁 而且(2)

他順著林香香的視線看過去,只見自己的師傅不動如山的站在案板前,手裡正拆著螃蟹。他見過以前在和平飯店的師傅做清炒蟹黃油,他們拆蟹,一般是直接將蟹殼掰開,然後將蟹油和蟹黃取出來。

可他師傅卻有些不一樣,將蟹油和蟹黃取出來倒都是一樣的,但她還細緻的將蟹肉全給取出來了,取出來也就算了,她還把所有的螃蟹位置迴歸原位,又形成了一個完整的螃蟹放在盤子裡,像是從來沒被動過。

劉紅星在一旁默默的看著,他聽自己爺爺說過,以前在海城的大戶人家,會請專業的拆蟹人到家中拆蟹,光拆蟹的工具都需要八件,這就是所說的蟹八件了。專業的拆蟹人會將蟹肉蟹黃都很完整的從螃蟹中剝離出來,再將螃蟹完整的拼裝回去,這在以前的海城,算是一件很有趣的品蟹活動。

但他師傅,卻只用一把菜刀和一雙手,甚至連剪刀都沒用上,就這麼輕輕鬆鬆的將螃蟹給拆好了。

廖清歡很滿足的看著一隻只完整拆好的螃蟹,海城這邊愛吃蟹,他們家酒樓自然也會供應螃蟹,有一道螃蟹叫芙蓉蟹肉,這道菜則是去蟹黃只用蟹肉,再加上雞蛋清和銀芽韭黃等翻炒,炒熟後再重新裝入蟹殼中,將看似完整的螃蟹原樣端上桌。

她從小到大拆過的蟹不多不少也有上萬只了,用工具反而繁瑣,若是掌握了力道,熟知蟹的各個關節如何鬆動才能保證蟹肉的完整,自然就能徒手拆蟹了。

她今天就是準備在仿照芙蓉蟹肉,只不過裝在蟹殼裡的芙蓉蟹肉換成蟹黃油罷了。

後廚房如火如荼的忙碌著的時候,和平飯店正對面的紡織廠裡,李淑華正心不在焉的上著工。

她也不知道自己怎麼的,明明昨天都在和平飯店裡吃了兩頓,可這心裡還是惦記得厲害。還沒到飯點呢,就眼巴巴的瞅著下工,她好去和平飯店吃飯。

“淑華,聽說中午食堂那邊有獅子頭,待會趕緊去搶吧?”王琴叫了一聲李淑華,她為了吃的不顧形象,能跑過去排隊,原以為李淑華聽到獅子頭會答應的,誰成想對方卻搖搖頭。

“不去不去,我上和平飯店吃去。”

王琴和吳月玲對視一眼,“你糧票還夠嗎?”

他們工廠每月發的工資和糧票雖然多,可那也經不住這樣一頓兩頓的在飯店吃啊。

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